фото: receptisalatov.com Рогалики из песочного теста

Рогалики из песочного теста

Пожалуй, самый популярный и простой рецепт печенья, известный в каждой семье - это рогалики из печоного теста. Среди множества интерпретаций рецептуры предлагаемый вариант отличается своей бюджетностью и возможностью выпечки рогаликов как сразу после замеса, так и через несколько часов и даже дней - качество теста от этого абсолютно не изменится. Для начинки же подойдет джем, сухофрукты, мармелад, орехи, мак и многое другое.

45 мин
33 порций

Шаги

  • 1. Ароматизировать муку ванильным сахаром и добавить разрыхлитель. Сюда же настрогать масло, сразу обволакивая масляные завитки с помощью ножа мукой. Такое тесто называют "рубленым" - масло в нем не должно растаять от тепла рук, поэтому часть замеса выполняется ножом. Быстро растереть рукой муку с маслом в более мелкую фракцию.
  • 2. Добавить сметану.
  • 3. Собрать все составляющие в ком, стараясь сделать это быстро и не вымешивая тесто. Теперь можно приступить к непосредственному изготовлению рогаликов или отложить этот процесс на определенное время (до 2-х дней), убрав колобок в холодильник и запаковав в пакет.
  • 4. Разделить колобок на 4 части.
  • 5. Можно тонко раскатывать тесто в прямоугольники и нарезать сужающимися полосками, но удобнее сделать круг диаметром 20-25 см. При этом толщина его будет примерно 2 мм. Из такого тонкого теста рогалики получаются очень нежными и рассыпчатыми, а растянутые полоски сливочного масла делают изделие слоистым.
  • 6. Разрезать круг на 8 секторов.
  • 7. С широкой стороны положить чайную ложку повидла.
  • 8. Подогнуть торцы и широкий край.
  • 9. Свернуть рогалик.
  • 10. Заготовки выкладывать на пергамент. При 190 градусах песочные рогалики испекутся за 22-24 мин.
  • 11. Когда выпечка полностью остынет, прокрутить ее в сахарной пудре. Эти рогалики получаются небольшими по размеру, "на один укус", и это еще больше способствует их молниеносному исчезновению с тарелки. Попробуйте!





Выпечка

Ингредиенты

  • Сливочное масло
    85 г
  • Мука
    250 г
  • Сметана
    150 г
  • Ванильный сахар
    5 г
  • Разрыхлитель
    5 г
  • Сахарная пудра
    40 г
следите на