фото: receptisalatov.com Рогалики из песочного теста

Рогалики из песочного теста

Name: Рогалики из песочного теста
Cook time: 45 min
Yield: Порций: 33
Ingredients: Сливочное масло 85 г; Мука 250 г; Сметана 150 г; Ванильный сахар 5 г; Разрыхлитель 5 г; Сахарная пудра 40 г

Пожалуй, самый популярный и простой рецепт печенья, известный в каждой семье - это рогалики из печоного теста. Среди множества интерпретаций рецептуры предлагаемый вариант отличается своей бюджетностью и возможностью выпечки рогаликов как сразу после замеса, так и через несколько часов и даже дней - качество теста от этого абсолютно не изменится. Для начинки же подойдет джем, сухофрукты, мармелад, орехи, мак и многое другое.

45 мин

33 порций

Шаги

1. Ароматизировать муку ванильным сахаром и добавить разрыхлитель. Сюда же настрогать масло, сразу обволакивая масляные завитки с помощью ножа мукой. Такое тесто называют "рубленым" - масло в нем не должно растаять от тепла рук, поэтому часть замеса выполняется ножом. Быстро растереть рукой муку с маслом в более мелкую фракцию.
2. Добавить сметану.
3. Собрать все составляющие в ком, стараясь сделать это быстро и не вымешивая тесто. Теперь можно приступить к непосредственному изготовлению рогаликов или отложить этот процесс на определенное время (до 2-х дней), убрав колобок в холодильник и запаковав в пакет.
4. Разделить колобок на 4 части.
5. Можно тонко раскатывать тесто в прямоугольники и нарезать сужающимися полосками, но удобнее сделать круг диаметром 20-25 см. При этом толщина его будет примерно 2 мм. Из такого тонкого теста рогалики получаются очень нежными и рассыпчатыми, а растянутые полоски сливочного масла делают изделие слоистым.
6. Разрезать круг на 8 секторов.
7. С широкой стороны положить чайную ложку повидла.
8. Подогнуть торцы и широкий край.
9. Свернуть рогалик.
10. Заготовки выкладывать на пергамент. При 190 градусах песочные рогалики испекутся за 22-24 мин.
11. Когда выпечка полностью остынет, прокрутить ее в сахарной пудре. Эти рогалики получаются небольшими по размеру, "на один укус", и это еще больше способствует их молниеносному исчезновению с тарелки. Попробуйте!