Ленивые картофельные вареники

Шаги

• 

  1. Картофель помоем и очистим. Если клубни крупные, то разрежем напополам, мелкие возьмем целиком.
• 

  2. Положим их в кастрюлю и зальем водой так, чтобы картофель был покрыт весь, добавим соль и поставим вариться.
• 

  3. Пока картофель варится, порежем лук, стараясь резать помельче. Обжарим его на сливочном масле. Масла возьмем 30-35 грамм.
• 

  4. Сварившийся картофель сольем и разомнем в пюре, добавив 30 грамм масла. Разминаем хорошо, чтобы масса была гладкой, без комочков. В картофельное пюре положим обжаренный лук. Попробуем, не надо ли досолить, и поставим остужаться.
• 

  5. В остывший картофель выльем слегка взбитое яйцо, перемешаем.
• 

  6. Теперь картофельную массу нужно вымешивать, постепенно добавляя муку. Картофельное тесто не должно быть слишком плотным, оно должно быть очень мягким, даже слегка липким.
• 

  7. На подпыленном мукой столе скатаем из теста колбаску, примерно 3 см в диаметре и порежем ее на кусочки, толщиной 1,5-2 см.
• 

  8. Из кусочков скатаем шарики и слегка сплющим их, придавив ладонью. Получатся лепешечки, толщиной около сантиметра.
• 

  9. Ленивые вареники опускаем в кипящую подсоленную воду, перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну, и варим до тех пор, пока не всплывут и еще минут пять, после всплытия.
  
  В готовые вареники кладем оставшееся сливочное масло и подаем на стол. Можно посыпать сверху рубленной зеленью.
  
  Очень хороши ленивые вареники в горячем виде со сметаной или сметанным соусом. Подойдут к ним и свиные шкварки или просто обжаренный в масле лук. А еще к ним можно подать овощи, например, малосольные огурчики. Очень вкусно, быстро и просто!