фото: receptisalatov.com Жареные картофельные палочки

Жареные картофельные палочки

Оригинальная подача привычного картофельного пюре. Из пюре формируем длинные палочки, жарим их во фритюре до легкой золотистости. Чтобы картофельное тесто держало форму, добавляем к нему крахмал. Палочки панируем в кунжуте, так они становятся более привлекательными и интересными. Блюдо можно подать на стол в качестве гарнира, а также как закуску, например, палочки отлично подойду к пивным напиткам.

65 мин
5 порций

Шаги

  • 1. Клубни картофеля очистите, нарежьте произвольно, отварите в подсоленной воде до готовности. Весь отвар слейте, картофель раздавите толкучкой в однородное пюре.
  • 2. Картофельное пюре остудите до теплого состояния, добавьте кукурузный крахмал, присыпьте солью и молотым перцем.
  • 3. Смесь тщательно перемешайте, чтобы крахмал полностью соединился с пюре. Должно получиться мягкое картофельное тесто.
  • 4. Ладони смажьте растительным маслом, чтобы тесто к ним не приставало. Тесто разделите на равные порции весом примерно 100 г. Каждую скатайте в ровный жгут. Получатся одинаковые по длине и объему палочки.
  • 5. Картофельные палочки запанируйте в кунжутных зернах со всех сторон.
  • 6. В сковороде разогрейте большое количество растительного масла. В масло аккуратно уложите заготовки.

    Жарьте их на сильном огне, периодически переворачивая, чтобы все стороны прожарились равномерно.
  • 7. Из масла румяные палочки переложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала верхний маслянистый слой.

    Картофельные палочки подайте на стол совместно с каким-либо соусом. Они остаются вкусными даже после остывания.






Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Картофель
    900 г
  • Соль
    1 ч.л
  • Черный молотый перец
    1/2 ч.л
  • Кукурузный крахмал
    1 стакан
  • Кунжут
    100 г
  • Растительное масло
    360 мл

следите на