В сезон баклажанов готовлю эту закуску с сыром и орехами — просто и очень вкусно

Баклажаны с творожным сыром и грецкими орехами — простая, красивая и очень вкусная закуска, которую особенно приятно готовить в сезон свежих овощей. Обжаренные кружочки баклажанов получаются мягкими и слегка румяными, а нежная сырная начинка с чесноком, зеленью и орехами делает вкус более насыщенным.

Такая закуска из баклажанов на сковороде отлично подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного меню. Готовится она из доступных продуктов и выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты

• баклажан — 1 шт.;
• творожный сыр — 200 г;
• грецкие орехи — 40 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — по вкусу;
• петрушка — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить баклажаны с творожным сыром и орехами

Шаг 1. Нарежьте баклажан

Баклажан хорошо вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Слишком толстыми их делать не стоит, иначе готовые кусочки будет сложнее складывать пополам.

Посолите и слегка поперчите баклажаны с обеих сторон.

Шаг 2. Обжарьте баклажаны

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Выложите кружочки баклажана и обжаривайте с двух сторон до мягкости и легкой золотистой корочки.

Готовые баклажаны переложите на тарелку. При желании можно выложить их сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 3. Подготовьте орехи и зелень

Грецкие орехи мелко порубите ножом.

Укроп и петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Разделите орехи и зелень примерно на две равные части: одна понадобится для сырной начинки, а вторая — для оформления закуски.

Шаг 4. Сделайте начинку

В миску положите творожный сыр.

Добавьте половину измельченных грецких орехов и половину нарезанной зелени.

Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Добавьте его к сыру.

Посолите по вкусу и хорошо перемешайте начинку до однородности.

Шаг 5. Сформируйте закуску

На каждый кружочек обжаренного баклажана положите немного сырной начинки.

Аккуратно сложите кружочек пополам, чтобы начинка оказалась внутри.

На открытый край баклажана нанесите еще немного творожного сыра.

Шаг 6. Обваляйте края в орехах и зелени

Смешайте оставшиеся грецкие орехи и зелень.

Край баклажана, смазанный сыром, аккуратно обваляйте в этой смеси.

Повторите с остальными кружочками.

Баклажаны с сыром и орехами готовы

Готовую закуску можно подавать сразу или ненадолго поставить в холодильник. Мягкие обжаренные баклажаны прекрасно сочетаются с нежным творожным сыром, ароматным чесноком, свежей зеленью и хрустящими грецкими орехами.

Получается простая, но эффектная холодная закуска из баклажанов, которая хорошо смотрится даже на праздничном столе.

Полезные советы

Для приготовления лучше выбирать молодой баклажан среднего размера с плотной кожицей и без крупных семян.

Не обжаривайте кружочки слишком долго: достаточно, чтобы они стали мягкими и слегка золотистыми.

Если творожный сыр достаточно соленый, добавляйте дополнительную соль осторожно.

Количество чеснока можно регулировать по вкусу. Для более нежной закуски достаточно одного зубчика, а любителям выраженного чесночного вкуса можно использовать два.

Перед подачей готовые баклажаны можно охладить в течение 20–30 минут — начинка станет плотнее, а вкусы лучше соединятся.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить такую закуску заранее?

Да. Баклажаны с творожным сыром можно приготовить за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Чем заменить творожный сыр?

Можно использовать сливочный сыр или мягкий крем-сыр без сладких добавок.

Нужно ли предварительно замачивать баклажаны?

Современные сорта баклажанов обычно практически не горчат, поэтому замачивание не обязательно. Если баклажан кажется горьковатым, нарезанные кружочки можно посолить, оставить на 15–20 минут, а затем промокнуть бумажным полотенцем.

Приятного аппетита!