Быстрая маринованная капуста за несколько часов

Нужно что-то вкусное «прямо сегодня»? Этот экспресс-рецепт капусты маринуется за несколько часов и сохраняет приятный хруст.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий красный — 1 шт.
• Вода — 500 мл
• Уксус столовый 9% — 6 ст. л.
• Сахар — 7 ст. л. (≈ 140–150 г)
• Соль — 1 ст. л. без горки (≈ 18–20 г)
• Масло подсолнечное — 80 мл
• По желанию: 2–3 зубчика чеснока, 3–5 горошин перца, 1–2 лавровых листа.

Как приготовить

1) Подготовьте овощи

Капусту тонко нашинкуйте.

Морковь натрите на крупной тёрке.

Перец нарежьте тонкой соломкой.

Сложите всё в большую миску и перемешайте.

2) Сделайте маринад

В кастрюле смешайте воду, сахар, соль и масло.

Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара и соли.

Снимите с огня и влейте уксус, перемешайте.

3) Залейте и замаринуйте

Залейте овощи горячим маринадом.

Тщательно перемешайте (удобно — руками в перчатках или лопаткой).

Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа до остывания и пропитки.

4) Охладите и храните

Переложите капусту вместе с маринадом в чистые банки.

Уберите в холодильник минимум на 3–6 часов (лучше на ночь).

Готово! Капуста получается хрустящей, ароматной и умеренно пикантной.

Время: 20–25 минут активного времени + 3–6 часов на маринование
Выход: ~1,5–2 л готовой капусты (1–2 банки по 1 л)
Сложность: легко