Рис снова слипся? возможно, промывание вообще ни при чём
Вы промываете рис до прозрачной воды, соблюдаете все советы — а он всё равно получается липким?
Начните не с промывания, а с самого риса.
Круглозёрные сорта по природе обычно более клейкие, чем длиннозёрные. Поэтому рис для суши и длиннозёрный гарнир просто не могут вести себя одинаково.
Вторая частая проблема — слишком много воды.
Популярное правило «одна часть риса на две части воды» подходит далеко не всегда.
Для обычного белого длиннозёрного риса можно начать примерно с пропорции 1:1,5, если на упаковке не указано другое.
После промывания дайте воде хорошо стечь. Вода, которая осталась на рисе, тоже участвует в приготовлении.
Доведите содержимое кастрюли до слабого кипения, накройте крышкой и уменьшите нагрев.
Не нужно каждые две минуты поднимать крышку и перемешивать рис.
Когда вода впиталась и рис приготовился, снимите кастрюлю с огня и оставьте её закрытой примерно на десять минут.
Только после этого аккуратно разрыхлите рис вилкой.
Эти десять минут действительно имеют значение: влага внутри распределяется более равномерно.
Если рис всё ещё жёсткий, а воды уже нет, добавьте немного горячей воды и продолжите приготовление под крышкой.
А вот разваренный рис обратно рассыпчатым уже не сделать. Его лучше использовать в другом блюде.
И готовый рис не стоит оставлять тёплым на несколько часов. Для хранения его нужно быстро охладить и убрать в холодильник.