Печеночный рулет

Шаги

• 

  1. Срезать все тянущиеся пленки и жирок с печени. Разрезать ее на 3-4 части.
• 

  2. Подготовить лук, морковь, нарезав их довольно крупным кубиком (в таких кусочках лучше сохранится сладковатый вкус, хорошо сочетающийся с печенью).
• 

  3. Обжарить овощи до размягчения морковки, воспользовавшись растительным маслом.
• 

  4. Сюда же переложить печень и подержать ее на огне минут 5-7, постоянно помешивая. Не забыть при этом все посолить и поперчить.
• 

  5. Важно не пересушить кусочки, поэтому, как только они перестанут выделять сукровицу - огонь выключить.
• 

  6. Переложить все содержимое сковороды в измельчитель - это самый простой способ добиться однородной структуры паштета. Но можно воспользоваться и обычной мясорубкой, пропустив через нее 3-4 раза весь состав.
  
  Добавить в перетертую смесь чуть меньше половины размягченного масла.
• 

  7. Перебить все до гладкой шелковистости структуры.
• 

  8. Доску (т.к. рулет будет переноситься) застелить фольгой и размазать на ней печеночный паштет толщиной 1 см.
• 

  9. Зелень мелко порубить. Соединить ее с оставшимся маслом. Тонким слоем размазать зеленое масло по паштету, не доходя немного до одного длинного края.
  
• 

  10. Сверху натереть сырки.
• 

  11. Помогая себе фольгой, свернуть рулет, плотно прижимая каждый виток. Рулет завернуть в эту же фольгу и отправить в холодильник для стабилизации.
• 

  12. Через 3-4 часа фольгу снять, подровнять торцы и украсить готовое изделие.
  
  Печеночный рулет уверенно держит форму при нарезании, его можно подавать целыми кусочками, а можно намазывать их на хлеб.
  
  В итоге вес рулета: 1 кг.