Домашняя морковь по-корейски: самый сочный и хрустящий рецепт

Морковь по-корейски — это, пожалуй, самая популярная закуска, которая уместна и на праздничном столе, и в качестве дополнения к повседневному ужину. Но зачем покупать магазинную, если домашняя получается намного вкуснее, сочнее и ароматнее?

Секрет этого рецепта — в особой технике приготовления маринада и правильной подготовке овощей. Морковь получается в меру острой, хрустящей и идеально пропитанной специями. Готовится элементарно, а съедается моментально!

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится:

• Морковь — 1 кг (выбирайте сочные, сладкие сорта)
• Чеснок — 4 зубчика
• Сахар — 1 ст. л.
• Приправа для моркови по-корейски — 3 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) — 100 мл
• Уксус (столовый 9%) — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление (мой способ)

Шаг 1. Подготовка основы

Тщательно вымойте и очистите морковь. Натрите её на специальной терке для корейской моркови — так получится правильная длинная соломка. Добавьте к моркови сахар, специи и пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 2. "Массаж" для моркови

Тщательно перемешайте морковь со специями и сахаром. Немного помните её руками — это важный этап! Морковь должна стать мягче и пустить собственный сок.

Шаг 3. Горячий маринад

В сотейник налейте растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и доведите смесь до кипения. Будьте осторожны, горячая смесь очень активна.

Шаг 4. Маринование

Сразу же залейте морковь кипящим маринадом. Быстро и хорошо перемешайте, чтобы масло и уксус распределились по всему объему.

Шаг 5. Выдержка

Оставьте морковь при комнатной температуре до остывания, затем уберите в холодильник. Лучше всего дать ей настояться несколько часов (а в идеале — ночь). Храните готовую закуску в лотке в холодильнике.

Совет от шефа: Альтернативный способ заправки

Многие кулинары спорят, как лучше раскрыть вкус специй. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте метод «масло на специи»:

На этапе смешивания добавьте в морковь чеснок, сахар и уксус. Перемешайте Соберите всю приправу (специи) горкой прямо поверх моркови в центре миски.

Раскалите в сотейнике только масло (до появления легкого дымка).

Вылейте кипящее масло прямо на горку со специями. Вы услышите шипение — именно в этот момент горячее масло максимально раскрывает аромат перца и кориандра.

Сразу же перемешайте. Этот способ делает закуску особенно душистой!

Приятного аппетита!