Что такое калинджи?

Калинджи, или калонджи, – это маленькие черные семена, которые являются плодами черного тмина, произрастающего в Индии. Впрочем, растение выращивают еще в Турции и Италии, но это уже культивируемые сорта. Сам по себе черный тмин растет только в Индии с незапамятных времен. Калинджи является одновременно приправой, которую добавляют в блюда, и средством народной медицины, способным избавить от различных заболеваний.

Семена калинджи примерно такого же размера, как и кунжутные, хотя по форме, скорее, треугольные, чем овальные. Их используют при приготовлении самых разнообразных блюд.

При раскусывании семена дают необычный вкус с оттенками ореха и черного перца. Чтобы они стали еще более ароматными и вкусными, их надо немного прокалить на сковороде.

Из калинджи делают и масло. Правда, оно продается только в Индии и арабских странах. Если очень уж хочется его получить, его можно купить в Интернет-магазинах.

Масло из семян калинджи используется не в кулинарных, а в лечебных целях. На его основе изготавливают мази для лечения кожных заболеваний и разнообразные бальзамы.

Индусы утверждают, что семена и масло калинджи помогают лечить следующие заболевания и состояния:

• насморк;
• боли в ухе;
• облысение у мужчин;
• астма;
• дизентерия;
• учащенное сердцебиение;
• бешенство.

Впрочем, это еще не весь список. Говорят, что с помощью этих волшебных семян можно вылечить и чуму, и другие смертельные заболевания. Доказать, так ли это, невозможно, потому что никаких научных исследований на эту тему не проводилось.

Лечение серьезных заболеваний надо все-таки проходить у врача, а масло калинджи можно использовать лишь в косметических целях для смягчения сухой кожи. Да и то неизвестно, достигнете ли вы желаемого результата. Кому-то оно нравится и помогает, а кому-то – нет.

Иными словами, несмотря на то, что семена считаются целебными, их лечебные свойства не доказаны. А вот в качестве приправы они очень даже хороши.

Семена калинджи добавляют в хлеб, супы и тушеные блюда. Их часто смешивают с хумусом для придания ему особой текстуры.