Морская соль или йодированная: какая действительно даёт йод?

На упаковке нарисовано море, крупные белые кристаллы выглядят естественно, а слово «морская» словно само подсказывает: наверное, такая соль должна быть особенно богата йодом.

Но происхождение соли и добавление в неё йода — две разные вещи.

Если вы хотите получать йод именно из соли, смотреть нужно не на слово «морская», «гималайская», «натуральная» или «каменная», а на маркировку «йодированная».

Морская соль действительно производится из морской воды, но после её получения количество йода в готовом продукте вовсе не обязано быть значительным. Американский Национальный институт здоровья прямо обращает внимание: специализированные соли — включая многие виды морской, кошерной и гималайской соли — обычно не йодированы. Информация о добавленном йоде должна быть указана на упаковке.

При этом противопоставление «морская или йодированная» не совсем правильное. Морская соль тоже может быть йодированной. Тогда на упаковке будет соответствующая маркировка.

Зачем вообще йод нужен организму? Он необходим для образования гормонов щитовидной железы, участвующих в регуляции обмена веществ и многих других процессах. Особенно важно достаточное поступление йода во время беременности и в раннем развитии ребёнка.

Йодирование соли стало одним из наиболее распространённых способов профилактики недостатка йода именно потому, что соль регулярно используется в питании огромного количества людей.

Но здесь легко попасть в другую ловушку: если йод полезен, значит, можно просто сильнее солить еду.

Так делать не нужно. Цель — заменить часть используемой дома обычной соли на йодированную, а не увеличить общее количество соли в рационе. Избыточное потребление натрия связано с собственными рисками, поэтому «добрать йод» дополнительными щепотками соли — плохая стратегия.

Кроме того, соль — не единственный пищевой источник йода. Он присутствует, например, в морепродуктах, молочных продуктах и яйцах, хотя содержание зависит от продукта и региона.

И ещё одно важное различие: профилактика недостатка йода и лечение заболевания щитовидной железы — разные задачи. Йодированная соль не является универсальным лечением проблем с щитовидкой, а при некоторых состояниях самостоятельные эксперименты с большими дозами йода могут быть совершенно неуместны.

Что делать на практике? Если вы хотите, чтобы используемая дома соль была источником йода, ищите на упаковке прямое указание «йодированная». Морская она или каменная — вторично. Не увеличивайте количество соли ради йода: просто используйте йодированную вместо части обычной соли в привычных умеренных количествах.