От Рецепты Салатов
Кальмары и грибы - не совсем обычное сочетание. Но продукты эти очень хорошо гармонируют друг с другом. В компании со шпинатом, рукколой и томатами черри получается очень вкусно, а французская горчица и лимон придают особую пикантность.
Ингредиенты:Тушка кальмара 1шт
Грибы лесные вареные 100г
Лук фиолетовый 1шт
Руккола 25г
Шпинат 25г
Французская горчица в зернах 1ч.л
Оливковое масло 1ст.л
Лимон 1/4шт
Соль 1щепотка
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Подготовить все необходимое. Салатную зелень перебрать, выбросить непригодные листочки. Выложить в миску, промыть и просушить.
2.
Неочищенную тушку кальмара обдать кипятком. Бурые пленки тут же свернутся. Далее промыть под краном. Изнутри удалить хитиновый стержень и внутренности, там ничего не должно остаться.
3.
Тело кальмара нарезать кольцами толщиной в полсантиметра. Плавник можно использовать для другого блюда.
4.
Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить предварительно сваренные грибы. Если используете шампиньоны, их можно обжаривать в сыром виде. Нарезать довольно крупно. Подержать на среднем огне пару минут до зарумянивания. Добавить полукольца фиолетового лука.
5.
Жарить, пока он не станет мягким. Посолить и приправить.
6.
Выложить кальмары.
7.
Через 2-3 минуты снять с плиты. Мясо посветлеет и станет упругим.
8.
На тарелку поместить рукколу и шпинат, при необходимости крупные листья порвать руками.
9.
Распределить грибы и кальмары. Можно не дожидаться их остывания.
10.
Сверху положить четвертинки помидоров черри, небольшие кусочки лимона вместе с кожурой.
11.
И французскую горчицу. Полить оливковым маслом.
12.
Салат с кальмарами и грибами готов. Украсить по желанию.