Филе минтая в кляре

1. Филе минтая в кляре на водке.

Ингредиенты:
минтай филе 200 г.
яйцо 1 шт.
водка 2 ст.л.
вода ледяная 100 г.
мука 4 ст.л.
масло растительное для жарки
соль
перец черный молотый

Подготовить все необходимое. Филе минтая достать из морозилки и дать оттаять в условиях холодильника. Тщательно осмотреть и удалить косточки, если они есть. Кожу тоже убрать.

2. Для кляра в миску разбить яйцо. Добавить соль и перец.

3. Перемешать, чтобы белок и желток объединились, взбивать не нужно. Всыпать столовую ложку муки.

4. Смешать. Кляр будет густым. Влить водку и половину нормы воды.

5. Размешать, затем попеременно добавлять понемногу муку (всего использовать 3 ст.л.) и ледяную воду, доводя тесто до консистенции жирного кефира.

6. В тарелку насыпать оставшуюся муку. Филе минтая нарезать на кусочки в пару сантиметров шириной. Запанировать в муке.

7. Окунуть со всех сторон в кляр.

8. Выкладывать в хорошо разогретое растительное масло. Его не обязательно должно быть слишком много, достаточно, если уровень будет доходить до половины высоты рыбных кусочков. Обжаривать по 1-1,5 минуты с каждой стороны до легкого зарумянивания.

9. Минтай в кляре на водке готов, подавать можно и горячим, и холодным.

10. Филе минтая в кляре на майонезе.

Ингредиенты:
минтай филе 200 г.
майонез 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
кунжут семена 1 ч.л.
сухие прованские травы 0,25 ч.л.
мука 2 ст.л.
масло растительное для жарки
соль

Если у вас уже готовое филе минтая без кожи и костей, его достаточно разморозить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки. Здесь по желанию, если планируете подавать порционно с гарниром, подойдут более крупные пласты, если это будет холодная рыбная закуска, то лучше куски поменьше. Сделать кляр. Разбить яйцо, добавить майонез, кунжут, соль и сухие травы. Специи здесь можно использовать любые, например, хорошо подойдет готовая приправа для рыбы.

11. Перемешать, добавить муку. Столовая ложка понадобится для панировки, остальное в тесто. Но здесь все зависит от густоты майонеза, поэтому подсыпать постепенно.

12. Нужна консистенция жидкой сметаны.

13. Обвалять минтай в муке, затем опустить в кляр. Проследить, чтобы он равномерно покрыл филе. Сразу же выложить в горячее растительное масло и жарить на среднем огне, пока кляр слегка не зарумянится, займет это примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.

14. Минтай в кляре на майонезе готов.

15. Филе минтая в кляре на минеральной воде.

Ингредиенты:
минтай филе 200 г.
вода минеральная сильногазированная 100 мл.
яйцо 2 шт.
мука 4 ст.л.
соль
перец черный молотый
масло растительное для жарки

Если вы купили минтай целиком, его следует разделать на филе, убрав все кости и кожу. Нарезать на небольшие кусочки. Для кляра смешать куриное яйцо, муку (использовать 3 ст.л. с горкой), соль и специи. Тесто будет очень густое.

16. Влить минералку, предварительно ее необходимо хорошо охладить. Перемешать, доведя до консистенции примерно как у жидкой сметаны. Здесь смотреть по ситуации, в любом случае, даже если в процессе обжаривания выяснится, что консистенция неподходящая, все можно исправить добавлением муки или минеральной воды.

17. Запанировать минтай в муке, стряхивая лишнее, а затем, при помощи вилки, окунуть в кляр.

18. Обжарить на сковородке до золотистой корочки.

19. Филе минтая в кляре на минеральной воде готово.