От Рецепты Салатов
Кальмары - вкусный и полезный морепродукт, из которого можно приготовить много разнообразных блюд. В качестве закуски к пиву их достаточно обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре, или же просто подсушить в духовке, а затем разделить на волокна. Также вкусно потушить кальмары в сметане или сливках. А сколько разных салатов можно придумать, трудно даже сосчитать. Но сегодня на столе будут фаршированные кальмары. Их тушка в виде замкнутой полости позволяет наполнять кальмар разнообразными начинками. Сегодня рассмотрим самые вкусные. Приготовим кальмары фаршированные рисом и крабовыми палочками, кальмары фаршированные овощами и сыром и кальмары фаршированные рисом и яйцом. А какая начинка понравится вам?
Ингредиенты:Тушка кальмара 3шт
Крабовые палочки 100г
Рис 1/2стакан
Твердый сыр 70г
Чеснок 1-2зубчик
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Кальмары фаршированные рисом и крабовыми палочками.
Подготовить все необходимое. Кальмаров следует выбирать среднего размера.
2.
Если тушки у вас неочищенные, после непродолжительной разморозки их следует залить только что закипевшей водой. Все темные пленки тут же свернутся, и на поверхности останутся лишь небольшие крупинки, которые очень легко смываются под краном. Также не забыть удалить внутренности, если они есть. Действовать аккуратно, стараясь не повредить нежное мясо.
3.
Правильно подготовленные кальмары должны быть белыми снаружи и внутри. По поводу хвостового плавника решайте сами, при желании его можно обрезать.
4.
Для начинки заранее сварить рис до готовности и остудить. Посыпать перцем и солью.
5.
Добавить кусочки крабовых палочек, измельченный чеснок и натертый сыр.
6.
Перемешать.
7.
Нафаршировать тушку кальмара, уплотняя начинку пальцами.
8.
Закрепить зубочисткой. Выложить на противень и запекать при 170 градусах 15 минут.
9.
При термической обработке мясо кальмара сокращается, поэтому тушки чуть уменьшатся в размерах.
10.
Подавать кальмары фаршированные рисом и крабовыми палочками лучше чуть остывшими или холодными, так будет удобнее их нарезать.
11.
Кальмары фаршированные овощами и сыром.
Ингредиенты:
кальмар тушка 3 шт.
морковь 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
масло растительное 2 ст.л.
сыр российский 100 г.
чеснок 1-2 зубца
соль
перец молотый
Тушки кальмара очистить от бурых пленок. Для этого их нужно сложить в миску и залить кипятком. Подержать пару секунд, аккуратно достать и промыть каждую под краном. Благодаря горячей воде пленки, покрывающие тело кальмара, легко отойдут. Сделать начинку. В сковородке на растительном масле обжарить четвертькольца лука и тертую морковь до мягкости. Постараться сильно не зарумянивать, так как мясо кальмара очень нежное, а овощам еще предстоит запекание в духовке. Выложить в миску, добавить измельченные сыр и чеснок. Посолить и приправить по вкусу.
12.
Перемешать.
13.
Ложкой начинить кальмара, стараясь не повредить тушку. Край заколоть зубочисткой, чтобы начинка при запекании не вываливалась.
14.
Готовить в духовке при 170 градусах 15-17 минут. Подавать кальмары фаршированные овощами и сыром лучше всего как холодную закуску.
15.
Кальмары фаршированные рисом и яйцом.
Ингредиенты:
кальмар тушка 3 шт.
рис отварной 1 стак
яйцо 3 шт.
лук зеленый перо
соль
перец черный молотый
Почистить кальмаров, хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем. Два яйца сварить вкрутую, одно оставить сырым. Подготовить начинку. В миску выложить холодный рис и кубики вареного яйца.
16.
Разбить сырое яйцо, добавить нарубленный зеленый лук. Всыпать соль и специи.
17.
Перемешать. Сырое яйцо скрепит массу и она не будет рассыпаться.
18.
Заполнить начинкой полость тела кальмара, уплотняя пальцами. Но важно не переусердствовать, ведь если давить слишком сильно, тушка может порваться. У края оставить немного свободного места, чтобы можно было закрепить зубочисткой. Выложить в просторную форму для запекания или на противень. Смазывать не нужно.
19.
Готовить кальмары фаршированные рисом и яйцом в духовом шкафу 15 минут на температуре 170 градусов. Если планируете подавать целиком, то можно в горячем виде, а вот если нужно нарезать, то лучше блюдо все же охладить.