От Рецепты Салатов
Кальмары в сметане - невероятно вкусное блюдо. Оно очень нежное, с тонким сливочным вкусом и выраженным ароматом чеснока. Если все делать строго по рецепту, соблюдая время на каждом этапе, кальмары выйдут мягкими, а соус густым и ароматным.
Ингредиенты:Тушка кальмара 200г
Лук репчатый 1шт
Сметана 150г
Чеснок 1-2зубчик
Сливочное масло 40г
Веточка свежего укропа 1шт
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Подготовить все необходимое для приготовления кальмаров в сметане. Если кальмар уже очищен, его следует просто промыть под краном. Неочищенную тушку опустить в кипяток, подождать пару секунд, пока темные пленки, покрывающие ее, не свернутся. После этого переложить в миску с холодной водой, ненужное легко отходит, достаточно лишь немного потереть пальцами. Осмотреть тушку внутри и достать все содержимое, не забыв удалить хитиновый стержень.
2.
В сковороде растопить сливочное масло и выложить нарезанный мелко лук.
Жарить на малом огне, пока кусочки не станут мягкими и прозрачными.
3.
Добавить сметану, соль и перец.
4.
Перемешать, увеличить нагрев и дать содержимому закипеть. Тем временем нарезать кальмары.Тушку на кольца толщиной до 0,5 сантиметра, а плавники на полоски. Выложить в сметанный соус.
5.
Перемешать и готовить на среднем огне 3 минуты. Если сметана была очень густая, можно подлить немного воды. Здесь ориентироваться по ситуации, ни в коем случае не допуская пригорания. Высыпать нарубленные укроп и чеснок. Перемешать, закрыть крышкой и выключить нагрев. Дать постоять пару минут. Это очень важный момент, так кальмары в сметане будут намного более ароматными.
6.
Подавать кальмары в сметане вкусно и теплыми, и холодными.