От Рецепты Салатов
Баклажаны в кляре - отличная овощная закуска. Готовится быстро, и благодаря тому, что баклажаны проходят лишь минимальную термическую обработку, в них сохраняется большая часть витаминов и полезных веществ. Кляр здесь можно использовать практически любой, один из самых простых - яичный с добавлением небольшого количества майонеза. Он мягкий, хорошо обволакивает и не впитывает масло.
Ингредиенты:Баклажан 1шт
Яйцо куриное 1шт
Майонез 1ч.л
Мука 1ст.л
Соль 0,25ч.л
Черный молотый перец -по вкусу
Растительное масло 5-7ст.л
Шаги:
1.
Подготовить все необходимое. Баклажан старайтесь выбирать ровный и не слишком толстый. Овощ должен быть свежим и упругим, с глянцевой кожицей.
2.
Баклажан помыть и нарезать на шайбы толщиной 0,5 сантиметра. Посыпать солью и перцем, перемешать,чтобы соль попала на все кусочки. Оставить на 7-10 минут. Если кожица твердая - ее можно снять.
3.
Для кляра в миску поместить куриное яйцо и майонез. Для противников можно заменить его на сметану. Всыпать чуть молотого перца.
4.
Взбить вилкой до однородности. Майонез вмешивается неохотно, но, если интенсивно поработать венчиком или вилкой, это займет не более полминуты. Ввести муку, половину от указанного количества, остальная понадобится для панировки.
5.
Перемешать, чтобы не было комочков.
6.
Оставшуюся муку насыпать в плоскую тарелку. Кружочки баклажанов промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги, а затем обвалять в муке.
7.
Окунуть в кляр, проследив, чтобы он равномерно окутал весь кусок.
8.
Сразу же перенести в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом, его уровень должен доходить до половины высоты баклажанов. Обжаривать на сильном огне, не допуская пригорания, до получения румяной корочки.
9.
Выложить на бумажное полотенце.
10.
Баклажаны в кляре готовы, подавать можно и теплыми, и холодными.