От Рецепты Салатов
Шоколадный кулич - далеко не самый традиционный пасхальный атрибут. Но какой же он вкусный и ароматный. А всего лишь нужно ввести в тесто пару столовых ложек какао, и привычная выпечка заиграет по новому. Еще одной изюминкой является добавление сока и цедры апельсина. Получится мягкий, пористый и очень вкусный кулич.
Ингредиенты:Молоко 70мл
Живые дрожжи 15г
Апельсин 1шт
Яйцо куриное 1шт
Сливочное масло 50г
Мука 220г
Какао порошок 2ст.л
Сахар 3ст.л
Черный шоколад 100г
Кондитерская посыпка -по вкусу
Шаги:
1.
Подготовить все необходимое.
2.
Сначала сделать опару. Для этого в небольшую посуду всыпать пару столовых ложек муки, ложку сахара и свежие дрожжи.
3.
Перемешать, влить теплое молоко.
4.
Растереть комочки и оставить на 15-20 минут.
5.
По прошествии времени смесь вспенится. Значит все хорошо, дрожжи активны. Если по какой то причине масса не поднимается, дальше можно уже не продолжать, а идти за новыми дрожжами.
6.
Апельсин облить кипятком, обсушить и срезать цедру, стараясь не задеть белый слой. Измельчить ножом. Из мякоти выжать сок. Его вышло 40 миллилитров. Таким образом, молоко и сок составляют 110 миллилитров. Именно столько жидкости нужно в рецепте, поэтому, если апельсин небольшой или не слишком сочный, следует просто добавить недостающий объем молоком.
7.
В просторную миску поместить яйцо и оставшийся сахар.
8.
Взбить миксером на больших оборотах до посветления. Влить растопленное сливочное масло и апельсиновый сок.
9.
Всыпать какао порошок и оставшуюся муку.
10.
Переложить опару.
11.
И апельсиновую цедру.
12.
Смешать все вилкой, а затем продолжить руками. Сначала тесто будет липким, и для удобства руки можно смазать растительным маслом, но муку стараться не добавлять. Вымешивать не менее 5 минут. Вскоре тесто станет эластичным. Прикрыть посуду пищевой пленкой и оставить в тепле на час.
13.
Тесто заметно подрастет. Добавить в него половину нарубленного шоколада, перемешать.
14.
Форму для выпечки, здесь используется банка из под консервированных ананасов, выстелить с боков пергаментом. Переложить тесто, которое должно занимать не более половины ее высоты.
15.
Оставить на четверть часа, чтобы шоколадный кулич поднялся.
16.
Поставить в духовку и выпекать при 170 градусах 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из центра сухой. Достать из формы и остудить. Из данного количества теста получился один большой и два маленьких кулича.
17.
Ну и чем же полить шоколадный кулич, как не растопленным шоколадом, намеренно сделав красивые потеки. Украсить кондитерской посыпкой.
18.
Приятного аппетита!