От Рецепты Салатов
Салат Тбилиси - это яркий, сочный и необычный салат с говядиной, красной фасолью и болгарским перцем. Ну и куда же без традиционных для Грузии добавок в виде обилия свежей кинзы и грецких орехов. Интересно, что салат заправляется оливковым маслом, но все равно получается очень сытным. Вкус его настолько самодостаточен, что просто ни добавить, ни убавить. Единственное, некоторые отмечают, что хотелось бы побольше лука.
Ингредиенты:Говядина 200-250г
Лук красный 1шт
Болгарский перец 1шт
Фасоль консервированная 260г
Грецкий орех 1стакан
Чеснок 2зубчик
Яблочный уксус 6% 2ст.л
Пучок кинзы свежей 1шт
Оливковое масло 15мл
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Подготовить все необходимое. Говядину зачистить от пленок, положить в кастрюлю и залить водой. Варить после закипания 40-50 минут, убирая образующуюся пенку. Красную фасоль откинуть на дуршлаг и хорошо промыть под краном от слизи, которая неизменно присутствует в банках. Можно использовать и вареную фасоль. Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковородке или в духовке.
2.
Фиолетовый лук измельчить тонкими лепестками, сложить в миску и залить яблочным уксусом. Перемешать и оставить на четверть часа.
3.
Остывшую говядину нарезать соломкой и выложить в миску.
4.
Туда же отправить тонкие полоски болгарского перца.
5.
Консервированную красную фасоль и лук вместе с маринадом.
6.
Добавить нарубленную зелень кинзы и измельченный в кашицу чеснок. Жареные грецкие орехи поломать руками или порубить ножом, кусочки должны быть довольно крупными.
7.
Заправить салат Тбилиси оливковым маслом, посолить и приправить молотым перцем.
8.
Перемешать.
9.
Дать настояться полчаса и можно подавать.