Гуляш из свинины

1. Подготовить все необходимое. Свинину выбирать не слишком жирную, но небольшие мягкие прослойки приветствуются. Лука использовать много, так подлива будет более насыщенной.

2. Нарезать мясо на небольшие кубики-брусочки, размер по желанию. Посыпать солью и смесью перцев, перемешать. Если есть возможность, оставить просолиться на пару часов или даже на ночь в холодильнике.

3. Лук измельчить довольно крупными лепестками.

4. Обжарить на растительном масле до золотистого оттенка.

5. Выложить мясо на сковороду к луку.

6. Жарить на среднем огне до румяных корочек. Именно эти поджарки сделают блюдо гораздо вкуснее. Следить, чтобы лук не подгорел, поэтому лучше, если его кусочки будут покрупнее.

7. Всыпать муку, перемешать.

8. Добавить томатный кетчуп. Вместо него можно взять томатный сок или пасту. Положить лавровый лист. Влить воду, чтобы она полностью покрывала мясные кусочки.

9. После закипания установить небольшой огонь, закрыть крышкой и тушить гуляш из свинины с подливкой при медленном кипении 40-50 минут. Ближе к концу времени регулярно проверять, не выкипела ли жидкость. Если соус слишком загустел,а мясо еще не готово, следует понемногу подливать воду.

10. Когда свинина растушится до такого состояния, что будет легко разваливаться на волокна при нажатии, гуляш свиной готов. Подавать можно с любым гарниром или просто с кусочком хлеба.

11. Гуляш из свинины в мультиварке с грибами.

Ингредиенты:
свинина 300 г.
сок томатный 400 мл.
грибы лесные отварные 200 г.
лук репчатый 2 шт.
масло подсолнечное 3 ст.л.
мука 1 ст.л.
соль, перец молотый черный

Отварные лесные грибы отжать от жидкости. Обжарить на подсолнечном масле в мультиварке на режиме Жарка вместе с полукольцами репчатого лука до легкого зарумянивания. Убрать из чаши. Выложить нарезанную небольшими кусочками свинину, быстро обжарить, чтобы на мясе появилась корочка. Вернуть грибы с луком. В отдельной емкости смешать томатный сок и муку. Соль и приправы добавить в зависимости от вкуса томатного сока. Если он чрезмерно соленый, соль может и не понадобиться. Влить томатную смесь в мясо, дать закипеть. Затем перевести мультиварку на режим Тушение, установить время 1 час, закрыть крышку. Техника все сделает сама, и по окончании программы гуляш из свинины в мультиварке с грибами будет полностью готов.

12. Гуляш из свинины с картошкой.

Ингредиенты:
свинина мясо 200 г.
картофель 4 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
паста томатная 1 ст.л.
мука 1 ст.л.
вода 500 мл.
соль, перец черный молотый
масло растительное 3 ст.л.

Овощи очистить. Лук нарезать крупными полукольцами, морковь кружочками. Обжарить до мягкости. Выложить небольшие кусочки свинины и держать вместе с овощами на среднем нагреве, пока на мясе не появятся золотистые участки. При этом следить, чтобы лук не подгорел. Всыпать столовую ложку с горкой муки, перемешать, посолить и приправить. Влить воду. Тушить с приоткрытой крышкой на медленном огне около получаса. Затем добавить нарезанный крупно картофель и готовить, пока он не станет мягким. Выложить томатную пасту. Если сделать это до закладки картофеля, он может остаться твердым из-за кислоты, содержащейся в томатах. Количество воды указано довольно условно, если видите, что соус сильно загустел, добавляйте жидкость по мере необходимости на любом этапе. Примерно за час гуляш из свинины с картошкой будет готов.