Пирог Георгин

1. Подготовить все необходимое.

2. Сделать опару. В миску всыпать 3 столовые ложки муки, сахар, соль. Раскрошить свежие дрожжи.

3. Влить подогретое до 40-50 градусов молоко.

4. Перемешать. Даже если будут небольшие мучные комочки, это не страшно. Оставить опару на 10 минут.

5. По прошествии времени, если все было сделано правильно и дрожжи качественные, опара вспенится и поднимется.

6. В миску разбить яйцо, добавить подсолнечное масло. Перемешать.

7. Вылить опару.

8. Всыпать всю оставшуюся муку.

9. Смешать до получения однородного густого теста. Сначала работать ложкой, а затем, когда уже станет трудно, продолжить руками. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте.

10. Тесто должно хорошо подойти.

11. Для начинки в чашу измельчителя выложить творог, сахар и яичный белок. Желток оставить для смазывания.

12. Прокрутить все до состояния однородного творожного крема. Также можно протереть творог через мелкое сито или воспользоваться погружным блендером.

13. Из теста сделать шарики размером с небольшое куриное яйцо. Раскатать каждый в прямоугольник длиной 7-8 сантиметров и шириной 4-5. Выложить столовую ложку творожной начинки в виде валика. Края защипать, чтобы творог оказался внутри. Острым ножом разрезать каждую получившуюся трубочку под углом ровно посередине.

14. Противень застелить антипригарным ковриком или пергаментом. Выложить по кругу лепестки не слишком плотно друг к другу. Здесь в первом ряду поместилось 13 штук.

15. Таким образом, располагая трубочки с начинкой в каждом последующем ряду чуть ближе к центру, сформировать цветок.

16. В середину поместить шарик из теста.

17. Оставить на 15 минут, чтобы пирог Георгин немного подрос. Аккуратно смазать яичным желтком, стараясь не попасть на начинку.

18. В центр насыпать кунжут. Вместо него можно использовать очищенные семечки подсолнечника.

19. Выпекать в духовке при 170 градусах 35-40 минут.

20. Пирог Георгин должен зарумяниться.