Торт Карпатка

1. Подготовить все необходимое.

2. Сначала следует сделать крем, так как он должен полностью остыть. В миску разбить яйца, всыпать сахар.

3. Перемешать, взбивать не нужно, достаточно чтобы белки и желтки объединились. Всыпать кукурузный крахмал, столовая ложка с горкой. Его можно заменить картофельным, в крайнем случае использовать муку.

4. Перемешать. В кастрюльке закипятить молоко. Влить тонкой струйкой в яичную массу, все время помешивая.

5. Перелить в кастрюлю, где было молоко, и поставить на плиту, нагрев установить на минимум. Мешать постоянно, никуда не отходить. Крем начинает больше всего густеть на дне и стенках, и если замешкаться, могут появиться большие плотные комки заваренного крахмала, что недопустимо.

6. Прогревать смесь, пока она не станет по густоте как мягкое сливочное масло.

7. Переложить в миску, сверху накрыть пищевой пленкой "в контакт". Это предотвратит образование плотной корки в процессе остывания.

8. Для теста в кастрюлю выложить сливочное масло, влить воду и молоко.

9. Всыпать сахар и соль.

10. Довести до кипения, масло к этому моменту должно полностью растаять. Добавить сразу всю муку.

11. Огонь уменьшить и, при постоянном помешивании, заварить тесто. Обязательно растирать все мучные комочки.

12. Переложить его в миску и дать остыть в течение 10 минут. Яйца для удобства разбить в отдельную посуду. Взять миксер и по одному добавлять в тесто, не прекращая взбивание.

13. Первое яйцо будет трудно вмешать, так как масса изначально очень густая, но каждое последующее будет смешиваться все быстрее и быстрее. В итоге получится мягкое тесто.

14. Подготовить кулинарное кольцо (здесь диаметр 20 сантиметров), установив его на противень с бумагой для выпечки или антипригарным ковриком. Если кольца нет, можно воспользоваться любой формой. Выложить половину теста и распределить его сначала равномерным слоем, а затем при помощи ложки сделать на поверхности небольшие неровности. Это необходимо для того, чтобы при выпечке корж поднялся выступами.

15. Выпекать при 190 градусах 10 минут, затем понизить до 170 и готовить еще 25 минут. Тесто должно подняться и зарумяниться.

16. Таким же образом испечь и второй корж.

17. Прикинуть, какой из них будет лучше смотреться сверху. Менее красивый поместить в кольцо. Выложить весь холодный заварной крем.

18. Распределить.

19. Накрыть вторым коржом, чуть прижать сверху. Отправить торт Карпатка в холодильник на пару часов.

20. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

21. Торт Карпатка готов к подаче!