От Рецепты Салатов
Свиная грудинка в духовке - отличный вариант сытной мясной закуски. Готовится очень просто, свинина получается нежной, сочной и ароматной. И не стоит покупать аналогичные продукты промышленного производства, правильно подобранный набор специй сделает вкус запеченной грудинки не хуже, чем в магазине. И при этом вы будете уверены, что все абсолютно натуральное. Это то что нужно для вкусного застолья. Сегодня рассмотрим, как делается свиная грудинка в духовке тремя способами.
Ингредиенты:Грудинка свиная 700г
Французская горчица в зернах 2ст.л
Аджика 1ст.л
Смесь перцев 1/4ч.л
Паприка копченая молотая 1/4ч.л
Соль 1/2ч.л
Чеснок 2-3зубчик
Шаги:
1.
Подготовить все необходимое. Грудинку лучше выбирать с мясными прожилками, если попались реберные кости, их следует удалить. Свинину промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2.
Сделать смесь для маринования. В емкость подходящего размера выложить французскую горчицу и аджику.
3.
Добавить измельченный чеснок, соль, смесь молотых перцев и копченую паприку.
4.
Перемешать.
5.
Обмазать грудинку со всех сторон. Лучше делать это руками, втирая ароматную смесь в свинину. Затянуть сверху пищевой пленкой или поместить в целлофановый пакет и оставить на 3-24 часа. Чем дольше будет мариноваться грудинка, тем вкуснее и ароматнее получится. Но, если планируете готовить более, чем через пару часов, следует убрать свинину в холодильник. Переложить в форму, пригодную для духовки. Для удобства можно сразу мариновать в ней.
6.
Духовой шкаф разогреть до 170 градусов и поставить грудинку. Готовить 40-50 минут. Поверхность должна стать румяной. По окончании времени нагрев выключить, оставив блюдо до полного остывания, а затем поместить в холодильник еще на пару часов.
7.
Подавать в холодном виде. Свиная грудинка в духовке получается нежная и пикантная благодаря специям и горчице.
8.
Свиная грудинка в духовке в фольге.
Ингредиенты:
свиная грудинка 700 г.
соевый соус 3 ст.л.
горчица французская 2 ст.л.
чеснок 2-3 зубца
соль 0,25 ч.л.
Свиную грудинку лучше выбирать достаточно толстую, с прослойками. Смешать в отдельной мисочке соевый соус, французскую горчицу, нарубленный мелко чеснок и соль. Учитывая, что кусок большой, добавлять соль нужно даже несмотря на тот факт, что соевый соус соленый. Обмазать грудинку со всех сторон полученной смесью и оставить на пару часов при комнатной температуре просолиться. Периодически мясо переворачивать. Затем завернуть в фольгу, поместить в форму для запекания и отправить в духовку на температуру 170 градусов на 30 минут. Фольгу раскрыть и готовить еще 20 минут, благодаря чему свиная грудинка в духовке в фольге приобретет аппетитную темную корочку. Подавать после полного охлаждения.
9.
Свиная грудинка в духовке в пакете для запекания.
Ингредиенты:
свиная грудинка 700 г.
соль 2 ст.л.
смесь перцев горошком 10 шт.
лист лавровый 1-2 шт.
вода 2 л.
смесь специй для сала 1 ст.л.
Приготовить рассол. В воде растворить соль, добавить горошины перца, лавровый лист. Опустить свиную грудинку целым куском, она должна быть полностью погружена в жидкость, сверху поместить тарелку, чтобы свинина не всплывала. Оставить в рассоле на 12 часов. Затем достать, обсушить бумажным полотенцем и натереть смесью специй для сала или любыми другими приправами. Поместить в пакет для запекания, выпустив изнутри весь воздух, и завязать. Поставить в духовку и готовить при 200 градусах 30 минут. Затем нагрев выключить, дверцу не открывать. Свиная грудинка в духовке в пакете должна полностью остыть. Только после этого свинину можно пробовать.