Котлеты по-гомельски

1. Подготовить все необходимое. Мясо выбирать без прожилок, идеальный вариант - вырезка. Нарезать говядину на пластины толщиной в полсантиметра. Это удобнее делать, если мясо чуть подморожено. Аккуратно отбить молоточком, посолить, приправить.

2. Для начинки в сотейник выложить измельченные некрупными кусочками шампиньоны, влить пару столовых ложек масла. Жарить, пока из грибов не выпарится жидкость. Затем добавить кубики репчатого лука и держать до мягкости. Приправить. Пересыпать в миску.

3. Выложить натертый твердый сыр и измельченный укроп. Перемешать. Это начинка для котлет.

4. Картошку очистить, натереть на терке. Промыть несколько раз, убирая лишний крахмал, и выложить на бумажное полотенце. Обсушить. Также для панировки подготовить муку и яйцо, которое необходимо взболтать вилкой.

5. Теперь можно приступать к формированию заготовок, поставив сотейник с растительным маслом на плиту. На ровную поверхность выложить кусок отбитой говядины. В центр поместить неполную столовую ложку начинки.

6. Края завернуть кверху, чтобы грибная смесь была надежно спрятана внутри.

7. Запанировать в муке.

8. Затем окунуть в яйцо.

9. И щедро присыпать картофельной стружкой, хорошо прижимая ее к мясу.

10. Выложить в раскаленное масло и жарить до появления золотистой корочки с двух сторон. Желательно, чтобы уровень масла доходил до середины заготовок, поэтому целесообразно взять посуду с небольшой площадью дна.

11. Затем переместить обжаренные котлеты по-гомельски в жаропрочную форму и довести до готовности в духовке при 170 градусах в течение 25 минут.

12. Подавать в горячем виде, пока картофельная корочка хрустящая.