Name: Котлеты из трески
Cook time: 35 min
Yield: Порций: 4
Ingredients: Свежемороженая треска 700 г; Лук репчатый 1 шт; Чеснок 2 зубчик; Яйцо куриное 1 шт; Кусочек хлеба 2 шт; Черный молотый перец 3 щепотка; Соль - по вкусу; Панировчные сухари 5 ст.л

Довольно часто замороженная треска после разморозки становится мягкой, водянистой, и пожарить ее нет никакой возможности. Не стоит расстраиваться, нужно лишь подкорректировать меню и вместо жареной рыбы приготовить рыбные котлеты из трески – они очень вкусные! Мягкие, сочные, в них нет специфического рыбного привкуса, даже дети едят такие котлетки с удовольствием. Чтобы котлеты при жарке не потеряли сочность, в фарш добавляем белый хлеб, а заготовки обваливаем в панировочных сухарях. Для приготовления фарша из трески удобнее воспользоваться блендером – за минуту у вас будет однородная масса, в которую останется добавить специи и соль по вкусу.

1. Тушку рыбы размораживаем щадящим способом, поместив на нижнюю полку холодильника. Когда оттает, промываем под холодной водой, снимаем кожу, отделяем мякоть от хребта, реберные кости выбираем. Филе трески режем некрупными кусочками.

2. Режем мелким кубиком луковицу, высыпаем к рыбе. Лук можно добавить репчатый – он даст легкую остроту, или сладкий салатный – с ним у готовых рыбных котлет будет нейтральный вкус. Если сырой лук вы не добавляете – обжарьте в растительном масле до прозрачности.

3. Вбиваем одно крупное или два средних яйца. Хлебный мякиш разламываем на кусочки, заливаем половиной стакана холодной воды. Через минуту отжимаем, перекладываем к остальным ингредиентам. Добавляем чесночные дольки, нарезав крупными пластинами.

4. Все компоненты перемалываем блендером или кухонным комбайном. Должна получиться вязкая, почти однородная масса с мелкими вкраплениями лука. Приправляем рыбный фарш солью и молотым перцем по вкусу. При желании можно сбрызнуть лимонным либо лаймовым соком.

5. Руками перемешиваем и легонько отбиваем фарш, нам нужно получить такую консистенцию, при которой он не будет разваливаться на комочки. Если получился слишком тугой, вливаем ложку воды и еще раз вымешиваем.

6. Формируем из рыбного фарша заготовки для котлет. Набираем столовую ложку фарша, сначала делаем из него колобки. Затем приплющиваем, формируем лепешки толщиной около 3 см.

7. На плиту ставим глубокую сковородку с маслом. Разогреваем. Огонь регулируем немного слабее среднего. Обваливаем заготовки в панировочных сухарях.

8. Выкладываем в горячее масло, оставляя немного места между котлетами, чтобы они подрумянивались и по бокам тоже. Обжариваем пять минут, не переворачивая.

9. Поддев лопаткой или двумя вилками, переворачиваем котлеты на другую сторону. Так же обжариваем до образования тонкой румяной корочки. Следим при обжарке за огнем и подливаем масло при необходимости – на сухой сковороде котлеты из рыбного фарша сгорят.

10. Подаем горячие котлеты из трески как основное блюдо с любым гарниром на ваше усмотрение либо дополняем сметанным, томатным соусом. Остывшие можно использовать для приготовления сэндвичей, бутербродов или переложить в контейнер, заморозить а затем разогревать по мере необходимости. Приятного аппетита!