От Рецепты Салатов
Корейские блюда всегда отличались своим выразительным пикантным и острым вкусом. Раньше самым популярным блюдом была морковь по-корейски, в современной кулинарии по этому принципу стали готовить абсолютно разные овощи на выбор. Предлагаем рецепт капусты по-корейски, который готовится достаточно просто и быстро. В качестве специй используем стандартный набор, который можно дополнять согласно личным предпочтениям. Из овощей добавляем морковь и лук, но можно обойтись и без них. Традиционно, капуста нарезается квадратиками, хотя мелкая шинковки в виде соломки тоже уместна, так блюдо приготовится быстрее.
Ингредиенты:Белокочанная капуста 1кг
Морковь 1шт
Лук репчатый 1шт
Сахар 2,5ст.л
Уксус 40мл
Соевый соус 1ст.л
Чеснок сушеный 1ст.л
Кориандр 1ч.л
Приправа для корейской морковки 1ч.л
Соль 1,5ч.л
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Подготовьте ингредиенты для приготовления капусты по-корейски.
2.
Кочан капусты ополосните, отделите верхние листочки, отрежьте кочережку. Капусту нарежьте одинаковыми квадратиками среднего размера. После нарезки капусту взвесьте, должно получиться примерно 1 кг чистого продукта.
3.
Морковь очистите от верхнего слоя, натрите на терке с насадкой «морковь по-корейски». Затем длинные полоски разрежьте на более короткие, закиньте к капусте, перемешайте.
4.
Овощи засыпьте сахаром, солью, кориандром, сухим чесноком и другими специями, добавьте немного соевого соуса. При желании сухой чеснок можно заменить свежим в объеме 4-6 зубчиков.
5.
Влейте столовый уксус, смесь тщательно перемешайте.
6.
В сковороде разогрейте масло, закиньте в него измельченный лук (кубиками или полосками). Лук пассеруйте на среднем огне следующие 3 минуты до мягкости.
7.
Далее лук вместе с маслом перекиньте в основной состав. Если вы не используете в закуске лук, тогда просто разогрейте растительное масло в сковороде и вылейте его на капусту. Смесь еще раз тщательно перемешайте, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте недостающие пряности.
8.
Накройте капусту плоской тарелкой подходящего размера, сверху поставьте что-то тяжелое (гнет). Капуста должна полностью остыть, маринуйте ее при комнатной температуре 2 часа, затем поставьте в холодильник на сутки. Когда овощи пустят достаточно много сока, гнет можно убрать.
9.
Через сутки капуста по-корейски будет готова. Подайте ее на стол, украсив зеленью.
Приятного аппетита!