Пирожки с печенью

От Рецепты Салатов

Для этих пирожков начинка делается из куриной печени - она нежнее. Пирожки из дрожжевого теста, очень простого, из минимального количества ингредиентов. Однако же оно получается мягким, легким и вкусным.

Ингредиенты:

Куриная печень 350г

Рис 100г

Лук репчатый 1шт

Молоко 350мл

Подсолнечное масло 150мл

Мука 400г

Сухие дрожжи 10г

Сахар 25г

Соль 10г

Шаги:

1. Подготавливаем ингредиенты для пирожков с печенью.

2. Сначала приготовим тесто. Для него просеем в миску муку, добавим сахар, соль, сухие дрожжи.

3. Стакан молока слегка подогреем и будем вливать его в муку, замешивая некрутое тесто. Добавим в него ложку подсолнечного масла, перемешаем и оставим подходить в теплом месте примерно на час.

4. Печень хорошо промоем в холодной воде и замочим на полчаса в оставшемся молоке. Такое замачивание делает печень гораздо вкуснее и нежнее. Пока замачивается печень, сварим рис в подсоленной воде и остудим его.

5. Лук порежем мелким кубиком.

6. На сковороде разогреем 60 мл подсолнечного масла и опустим туда печень, слив с нее молоко. Обжарим в течение 5 минут и добавим лук. Не забудем посолить.

7. Все тушится до готовности печени. Готовую печень вынем из сковороды и оставим остывать. Затем измельчим ее с помощью блендера или мясорубки и соединим с остывшим рисом. Начинка получается суховатой, поэтому добавим в нее 30-40 мл кипяченой воды, чтобы она стала немного жидкой, как кашица.

8. Тесто подошло.

9. Теперь обомнем его на присыпанном мукой столе и разделим на 18-20 равных кусков. Каждый из них разомнем в лепешку и положив на середину начинку, сформируем пирожок. Оставим их минут на 20 для подъема.

10. Жарить пирожки нужно на среднем огне в горячем подсолнечном масле, переворачивая по мере необходимости и следя, чтобы не подгорели.
Золотистые румяные пирожки можно есть как с пылу, с жару, так и остывшими. Начинка в них очень нежная и сочная, а тесто с румяной корочкой.