От Рецепты Салатов
Рецептов котлет очень много, но пожарские котлеты заметно выделяются из этого списка. Их легко узнать по внешнему виду, ведь для панировки используются довольно крупные сухарики-кубики. Сама же котлета получается очень нежной и сочной за счет двух видов куриного мяса и добавления сливочного масла. Так что, если вы никогда не готовили пожарские котлеты, самое время попробовать.
Ингредиенты:Куриное филе 250г
Куриное бедро 250г
Сливочное масло 50г
Батон 300г
Растительное масло 20мл
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Яйцо куриное 1шт
Молоко 100мл
Шаги:
1.
Подготовить все необходимое для приготовления пожарских котлет.
2.
По возможности заранее сделать сухарики из белого хлеба. Для этого у половины ломтиков обрезать корки, а мякиш измельчить небольшими кубиками. Оставить на ночь при комнатной температуре, чтобы сухарики подсохли. Если времени нет, можно ускорить процесс, поместив их в духовку при слабом нагреве на 10-15 минут.
3.
Оставшийся батон ненадолго замочить в молоке, срезав корки.
4.
С куриных бедер снять кожу и отделить мясо от костей. Нарезать произвольными кусочками и сложить вместе с филе в чашу кухонного измельчителя. Прокрутить до образования мелкого фарша. При использовании мясорубки пропустить курицу через нее два раза. Добавить отжатый от молока мякиш батона, размягченное сливочное масло, посолить и приправить.
5.
Снова включить комбайн, чтобы компоненты смешались.
6.
Влажными ладошками взять кусочек фарша объемом примерно в столовую ложку, придать форму котлеты, смочить во взбитом яйце.
7.
Затем обвалять в сухарях-кубиках, прижимая их к поверхности и корректируя форму заготовок. Таким образом запанировать все котлеты.
8.
Обжарить по минуте с каждой стороны в разогретом растительном масле.
9.
Выложить в керамическую форму и отправить в духовку на 20 минут при 170 градусах.
10.
Пожарские котлеты полностью готовы, можно пробовать.