От Рецепты Салатов
Крокеты - это удивительно простое и вкусное блюдо. Для их приготовления понадобятся доступные продукты, а сам процесс не вызовет сложностей. Картофельные крокеты служат великолепной закуской. Блюдо имеет оригинальный вкус, его хрустящая корочка потрясающе сочетается с мягкой начинкой. Этим кушаньем можно украсить любой праздничный стол. Также крокеты из картофеля можно приготовить, если вы хотите разнообразить привычное меню вашей семьи.
Ингредиенты:Картофель 500г
Копченый свиной балык 130г
Яичный желток 2шт
Твердый сыр 150г
Мука 50г
Соевый соус 1ст.л
Столовый уксус 9% 1,5ст.л
Сахар 3ст.л
Соль -по вкусу
Шаги:
1.
Очистите картофель от кожуры и отварите в подсоленной воде. Измельчите овощ в пюре, накройте кастрюлю крышкой или несколькими полотенцами и дайте остыть. Очень важно не оставлять пюре открытым, т.к. оно может обветриться. К охлажденному толченному картофелю добавьте желтки и муку. Еще раз хорошо разомните.
2.
Теперь нарежьте сыр кубиками. Одна сторона кубика должна быть примерно 1 см. Далее из пюре необходимо сформировать крокеты. Смажьте руки маслом, чтобы картофель не прилипал к пальцам. Возьмите часть пюре, примерно столовая ложка без горки. Сформируйте из него приплюснутый овал. Положите в середину кусочек сыра и скатайте шар. Шары выкладывайте на тарелку.
3.
Когда все крокеты картофельные будут сформированы, на плиту поставьте сковороду с достаточным количеством масла. Каждый шарик из пюре обмакните в муке и отправьте на раскаленное масло. Огонь должен быть меньше среднего. Держите крокеты на сковороде до тех пор, пока они не подрумянятся. Это должно занять около 5-7 минут. Поджаренные шарики выложите на тарелку и тут же займитесь балыком. Не стоит давать блюду сильно остыть.
4.
Теперь необходимо карамелизировать балык. Сначала нарежьте его соломкой. Измельченный балык отправьте на горячую сковороду, которую лишь слегка смажьте с помощью силиконовой кисточки маслом. Держите на среднем огне до образования небольшого румянца. Далее к балыку добавьте сахар, соевый соус и уксус.
5.
Уваривать содержимое сковороды нужно до состояния густой карамели. Затем выложите крокеты на красивое блюдо или порционно в маленькие розетки. Сверху каждый шарик полейте карамелизированным балыком.
6.
Если вы не знаете чем удивить гостей и семью в праздник, то приготовьте эти яркие крокеты. Рецепт их очень прост, а результат превосходен. Такое блюдо может готовиться с самыми различными ингредиентами, но картофель является одним из наиболее выигрышных. Здесь удивительным образом сочетаются мягкость пюре, соленый вкус сыра и сладость соуса с балыком. Такое кушанье лучше подавать в теплом виде, так все вкусы переплетаются наилучшим образом. При остывании карамель может иметь слишком густой вид. Если вам нужно легкое в приготовлении и в то же время сытное блюдо, то выбирайте эти картофельные крокеты, фото каждого этапа помогут вам.