От Рецепты Салатов
В современной кулинарии овощные котлеты стали не менее популярные, нежели мясные изделия. Готовим котлеты из цветной капусты, жаренные на сковороде. Для сочности и яркости капусту дополняем морковью, луком и зеленью, для скрепления всех компонентов используем яйца, панировочные сухари и манную крупу. Котлеты получаются очень мягкими, нежными и ароматными. Их можно подавать на стол, как гарнир, так и в качестве самостоятельной закуски в тандеме со сметаной. Данные котлеты отменно подойдут для полезного диетического питания.
Ингредиенты:Цветная капуста 500г
Морковь 1шт
Лук репчатый 1шт
Яйцо куриное 2-3шт
Манная крупа 3ст.л
Панировчные сухари 3ст.л
Растительное масло 60-80мл
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Соберем все ингредиенты для приготовления котлет из цветной капусты.
2.
Цветную капусту ополосните, сверху промокните влагу салфеткой, отрежьте листочки и кочерыжку. Разберите капусту на небольшие черенки примерно одинакового размера.
3.
Капусту опустите в емкость с бурлящей водой. Воду немного приправьте солью. Бланшируйте овощ на протяжении 3-5 минут, он должен стать мягким, при этом полностью сохранить свою целостность. Шумовкой откиньте капусту на дуршлаг, обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс варки, дайте полностью стечь жидкости.
4.
После остывания капусту нарежьте мелким способом, поместите в глубокую емкость.
5.
С моркови и лука снимите верхний слой, ополосните, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелко ножом.
6.
Нарезку моркови и лука, соедините с капустой, перемешайте. Зелень (петрушку или укропом), вымойте, накрошите, добавьте к основному составу.
7.
Вбейте яйца, всыпьте манную крупу и панировочные сухари, тщательным перемешиванием соедините все компоненты.
8.
Массу сдобрите солью и молотым перцем по вкусу, настаивайте следующие 20 минут, чтобы все сухие ингредиенты напитались влагой и стали мягче. Спустя время можно приступать к лепке котлет.
9.
Сформируйте небольшие заготовки одинакового размера и формы. Они должны быть в меру рассыпчатыми, при этом хорошо держать форму. На огне разогрейте сковороду с маслом, уложите заготовки.
10.
Жарьте котлеты на умеренном огне с обеих сторон до приобретения румяной корочки.
11.
После жарки котлеты из цветной капусты выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Котлеты подайте на стол со сметаной.
Приятного аппетита!