От Рецепты Салатов
Многие из нас любят мясо и не представляют своей жизни без животного белка. И это замечательно, ведь употребление мяса повышает уровень гемоглобина в организме и насыщает нас необходимыми полезными веществами. Умеренное количество мясных блюд в рационе будет полезно людям любого возраста. Свиная корейка - это, пожалуй, один из самых любимых многими видов мяса. Корейку можно готовить на гриле или запекать в духовке, а также варить из неё насыщенные бульоны. В любом виде вы получите сочное и вкусное мясо. Сегодня мы предлагаем вам приготовить аппетитную отбивную из свиной корейки на кости в хрустящей панировке под зелёным соусом из киви. Яркий соус из киви придаёт мясу незабываемый вкус, а также помогает организму хорошо усвоить все полезные вещества из мяса благодаря высокому содержанию витамина С. Кроме того, в киви содержится особый фермент - актинидин, который улучшает пищеварение, помогая расщеплять белки.
Ингредиенты:Свежая свиная корейка 1шт
Яйцо куриное 1шт
Панировчные сухари 3ст.л
Соль -по вкусу
Смесь специй -по вкусу
Киви 2шт
Лимон 1/2шт
Лук репчатый 1шт
Растительное масло 3ст.л
Шаги:
1.
Возьмите кусочек свежей свиной корейки, положите на разделочную доску и хорошенько отбейте молотком мясную часть. С краешком сала можно поступить разными способами. Если вы любите запечённое свиное сало, то можно его оставить так как есть. Можно жировой край тоже отбить кухонным молотком, а любители более диетических вариантов мясных блюд могут просто обрезать сало. Поперчите корейку и посолите.
2.
Теперь нужно сделать панировку для мяса. Разбейте в одну тарелку яйцо и взболтайте его вилкой до однородной консистенции. Пересыпьте панировочные сухари в другую тарелку. Положите мясо в яйцо и дайте корейке несколько секунд, чтобы впитать яичную массу. Переверните несколько раз.
3.
Далее переложите свинину в панировочные сухари и также несколько раз переверните - пусть яйцо на поверхности мяса возьмёт как можно больше сухарной крошки.
4.
Полейте растительным маслом сковороду и разогрейте её на небольшом огне. Положите корейку в панировке на разогретую поверхность сковороды и обжарьте со всех сторон, пока не образуется зажаристая корочка.
5.
Так как мясо корейки на косточке, чтобы быть уверенным в готовности блюда, нужно дополнительно запечь корейку в духовке. Переложите обжаренное мясо в любую форму для запекания и поставьте в горячую духовку. Готовьте корейку на среднем огне 20 минут.
6.
Пока готовится мясо, сделаем зелёный соус из киви. Очистите киви от кожуры, а лук от шелухи. Порежьте репчатый лук и мякоть киви кусочками, а потом закиньте их в чашу блендера, далее добавьте оливковое масло и сок, отжатый из половинки лимона, соль и перец. Если вы не любите свежий лук в соусе, можете предварительно обжарить лук на масле.
7.
Взбейте зелёный соус из киви в блендере в течение 1 минуты, перелейте в соусницу и подавайте к готовому мясу.
8.
Отбивная из свиной корейки на косточке под зелёным соусом из киви готова! Приятного аппетита!