От Рецепты Салатов
Этот пирог интересен своим оформлением. По форме он представляет собой подкову. Отсюда и название. В основе пирога лежит обычное дрожжевое тесто. Для начинки я беру свежую капусту и мясной фарш. Пирог Подкова получается сытным и вкусным. Один кусочек такого пирога вполне может заменить полноценный прием пищи. Советую!
Ингредиенты:Мука 300г
Вода 150г
Сахар 30г
Соль 1/4ч.л
Растительное масло 30мл
Быстродействующие дрожжи 1ч.л
Белокочанная капуста 300г
Мясной фарш 300г
Соль для начинки 1/4ч.л
Смесь специй -по вкусу
Кунжут 2ст.л
Молоко 2ст.л
Растительное масло 20мл
Шаги:
1.
Выкладываю на столе продукты для пирога. Фарш для пирога можно брать любой. Я смешиваю свинину и курицу.
2.
Все действия по замешиванию теста в данном рецепте стандартные. Смешиваю муку с сухими дрожжами, солью и сахаром. Добавляю тёплую воду и растительное масло.
3.
Тесто активно вымешиваю руками на рабочей поверхности. У меня на это уходит от 7 до 10 минут. Тесто для пирога должно стать гладким и эластичным. Оно немного может липнуть к рукам, но «забивать» его дополнительной мукой не стоит. Скатываю тесто в шар, укладываю в чистую миску, прикрываю тканевой салфеткой. Переношу в теплое место, оставляю «подходить» на 1 час.
4.
Пока тесто поднимается, готовлю начинку для пирога. На растительном масле обжариваю нарезанную капусту около 3-4 минут. Перекладываю ее в отдельную тарелку.
5.
Затем в этой же сковороде обжариваю до готовности фарш, разбивая его при жарке на мелкие кусочки. Фарш также перекладываю в тарелку к капусте.
6.
Добавляю в начинку соль по вкусу и различные приправы. Я добавила приправу для мяса и для овощей. Перемешиваю. Начинка готова.
7.
К этому времени тесто должно увеличиться в размере в 1,5-2 раза.
8.
Посыпаю мукой поверхность, на которой буду работать с тестом. Выкладываю тесто, обминаю его немного и раскатываю его в прямоугольный пласт 45 на 30 см.
9.
Условно делю прямоугольник теста вдоль на 2 части. На одну выкладываю начинку ровным слоем по средней линии. Вторую часть теста режу поперёк на полоски (ширина 1-1,5 см). Количество полосок должно быть кратно трём. Из этих коротких полосок заплетаю косички, фиксируя их в конце.
10.
Часть теста с начинкой заворачиваю к центру и скрепляю край. Боковые разрезы также защипываю.
11.
Косички перекидываю через тесто с начинкой и закрепляю их на противоположной стороне.
12.
Аккуратно переношу пирог на противень (его ничем не смазываю) и сгибаю его в виде подковы. Верхнюю часть пирога смазываю молоком и посыпаю кунжутом.
13.
Ставлю пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 35-40 минут до румяного цвета.
14.
Пирог Подкова с капустой и фаршем готов. Приятного аппетита!