От Рецепты Салатов
Рийет – это старинное блюдо родом из Франции. Его можно приготовить как из животного мяса, так из мяса птицы. Этим я и предлагаю вам заняться. Будем готовить рийет из утки. По консистенции это нечто среднее между измельченным тушеным мясом и паштетом. Подают данный продукт в качестве закуски - для намазки на хлеб. Готовые бутерброды можно дополнить ломтиками из соленых или маринованных огурчиков. Кроме того, что рийет из утиного мяса очень вкусное блюдо, оно еще и достаточно сытное. Им можно перекусить дома, взять на работу или пикник. Рийет украсит и праздничный стол. К такой закуске подходят любые алкогольные напитки, но особенно удачно сочетается закуска с сухим красным вином. Утиный рийет можно приготовить в казане, на сковороде, в кастрюле. Но мы будем использовать мультиварку.
Ингредиенты:Мясо утки 800г
Бекон сырокопченый 100г
Шампиньоны 175г
Лук репчатый 1шт
Лавровый лист 2шт
Розмарин 1/2ч.л
Тимьян 1/2ч.л
Оливковое масло 1-2ст.л
Вода 150г
Соль 1ч.л
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Подготовьте все продукты для приготовления рийета из утки.
2.
Мелко нарубите лук, бекон нарежьте кусочками, шампиньоны - тонкими ломтиками.
3.
Утиную тушку вымойте и просушите бумажным полотенцем. Снимите кожу и срежьте жир. Порежьте их на кусочки (чем мельче, тем лучше). Саму утку порубите на куски.
4.
В чашу мультиварки влейте оливковое масло, выложите подготовленные кусочки жира и кожи. Обжаривайте на медленном огне, пока не вытопится жир.
5.
Шкварки выньте из мультварки и закиньте в нее репчатый лук. Обжаривайте до легкой румянности. Добавьте к луку грибы - достаточно довести их до мягкости.
6.
Выложите в мультиварку куски утиного мяса и подготовленный бекон. Добавьте лавровый лист, сушенные специи - розмарин и тимьян, приправы - соль и черный перец.
7.
Залейте утку водой и все перемешайте. Включите режим "тушение" и установите время - 2-3 часа.
8.
Изредка заглядывайте в мультиварку и перемешивайте мясо со специями.
9.
Минут за 10-15 выньте утку из мультиварки и дайте немного остыть. Отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Бульон процедите через сито.
Выложите разделанное мясо обратно в чашу мультиварки, залейте его процеженным бульоном и доварите оставшееся время.
Пока мясо доходит до готовности - приготовьте мелкую посудину, например баночки с крышками. Они должны быть чистыми и сухими. Готовый утиный рийет разложите по банкам, слегка уплотняя массу. На поверхности должен образоваться слой жира. При необходимости жидкость можно долить. Это делается для того, чтобы сохранить продукт в закрытом виде в течение нескольких недель (в прохладном месте).
Закройте рийет крышками, дайте остыть, после чего уберите баночки в холодильник. Дайте настояться не менее 2-3 дней. После вскрытия банки - продукт следует хранить не более 5-7 дней.
Попробуйте сделать рийет из утки – уверена, не разочаруетесь!