Чебуреки с сыром и базиликом

1. Подготовим ингредиенты, точно отвесив с помощью весов каждый компонент для теста. Вышеуказанное сочетание продуктов позволит приготовить хрустящую, тонкую оболочку для готовых чебуреков. При выборе сыра следует обратить внимание на процент жирности (не менее 45 %), так как от этого зависит плавкость начинки.

2. В миску одновременно с мукой просеем соль. Введем растительное масло (1 ст.л.) в мучную смесь, зальем воду.

3. Пальцами сформируем очень эластичное, мягкое тесто. Минут 15 дадим ему постоять в стороне.

4. За это время, не торопясь, натрем крупно сыр, порубим базилик. Перемешаем эти компоненты в мисочке.

5. Начнем работу с тестом: отделим от всей массы небольшой кусочек, на припыленной мукой поверхности максимально тонко раскатаем. Важно уделить этому моменту особое внимание: чем тоньше слой теста, тем хрустящее получится оболочка у готовых чебуреков. Воспользуемся любым круглым шаблоном: вырубкой, блюдцем, крышкой и т.д. и выдавим заготовку-круг.

6. На одну половину круга разложим сырную начинку (2-3 ст.л.).

7. Накроем ее второй половиной круга из теста, любым удобным способом (например, обычной вилкой) скрепим прочно края.

8. Перед обжариванием следует до пузырьков разогреть масло, при этом уровень огня должен быть максимальным. В бурлящее масло выложим заготовки, которые достаточно быстро покроются аппетитными золотистыми пузырьками. Достаточно 2 минуты на каждую сторону и готовый чебурек можно выкладывать на тарелку.

Тонкая, хрустящая оболочка, тягучая сырная серединка - это очень вкусно, попробуйте!