От Рецепты Салатов
В детстве многие блюда казались гораздо вкуснее, чем теперь. Сейчас, в период гастрономического изобилия, нас уже мало чем можно удивить. Раньше всё было по-другому. Я, будучи ребенком, всегда с нетерпением ждала выходных. Потому что знала, что в выходные мама не работает, а значит, на кухне обязательно будет готовиться что-то вкусненькое. Ожидания всегда оправдывались. Вкусности радовали всю нашу большую семью. Очень я любила пирожные советского периода – Персики. Прежде всего, они привлекали меня своей яркостью. Жёлто-малиновый окрас пирожных напоминал яркий букет цветов. Данный окрас достигался самой обыкновенной свеклой и морковью. Никаких красителей, все было натуральным. Персики были очень вкусными, с начинкой из варёной сгущёнки и грецких орехов. Еще эти пирожные были очень сытными. Одного вполне хватало, чтобы наесться. Итак, по мотивам ностальгических воспоминаний, представляю вам этот чудесный рецепт пирожных.
Ингредиенты:Мука 500г
Сахар 200г
Сливочное масло 80г
Яйцо куриное 2шт
Сметана 130г
Разрыхлитель 1ч.л
Ванильный сахар 1/2ч.л
Вареная сгущенка 370г
Грецкий орех 70г
Морковь 2шт
Свекла 1шт
Сахар для посыпки 60г
Шаги:
1.
Шаги приготовления советских пирожных Персики. Собираю на столе все необходимые ингредиенты для приготовления.
2.
В глубокую ёмкость всыпаю 200 грамм сахара, разбиваю яйца. Добавляю ванильный сахар. Взбиваю миксером до образования густой устойчивой пены. Добавляю сливочное масло, нарезанное кусочками. Вливаю сметану. Еще раз взбиваю миксером (1-2 минуты).
3.
Затем добавляю оставшуюся муку и окончательно замешиваю тесто уже с помощью рук. Вымешиваю тесто около 4-5 минут. Тесто для пирожных будет очень мягкое, пластичное, податливое.
4.
Полученный шар теста необходимо разделить на 24 кусочка.
5.
Я делю сначала тесто пополам. Затем каждую половину раскатываю в колбасу, которую потом делю на 12 кусочков. Нужно стараться, чтобы кусочки были одинаковыми по размеру.
6.
Противень заранее застилаю бумагой для выпечки. Каждый кусочек теста скатываю в ладонях в маленький шарик. Кладу шарик на стол и легонько прижимаю его к поверхности (расплющивая). Получается половинка круга («полусфера»). Все половинки аккуратно выкладываю на противень на небольшом расстоянии друг от друга (при выпекании они немного увеличиваются в размере). Пальцами подравниваю края «полусфер», чтобы они получились аккуратными и ровными. Это нужно для того, чтобы потом легче было формировать пирожные.
7.
Духовку включаю на 190 градусов. Хорошенько прогреваю ее. Ставлю противень с заготовками для пирожных в духовку выпекаться на 15 минут. Готовые половинки пирожных снимаю с противня и даю им остыть.
8.
Беру чайную ложку. Желательно, чтобы края ложечки были достаточно острыми (тонкими). Из середины каждой половинки с плоской стороны выковыриваю мякоть, оставляя небольшое отверстие для начинки. Мякоть, которую я вынула из половинок, в дальнейшем в рецепте не участвует, поэтому ее можно просто съесть отдельно.
9.
Делаю начинку для пирожных. Грецкие орехи измельчаю в блендере. В мисочку выкладываю варёную сгущёнку, всыпаю измельченные грецкие орехи. Перемешиваю. Начинка готова.
10.
Примерно подбираю половинки так, чтобы они подходили друг к другу и образовывали ровное круглое пирожное. Каждую половинку пирожного наполняю начинкой. У одной половинки смазываю края плоской поверхности (вокруг начинки).
11.
Затем соединяю две половинки, склеивая их за счет варёной сгущенки. Укладываю на плоское блюдо и оставляю минут на 5, чтобы они схватились.
12.
Из моркови и свеклы выжимаю сок. Я натерла их на мелкой терке и отжала сок с помощью марли.
13.
Начинаю декорировать пирожные, превращая их в персики. Каждое пирожное окунаю сначала на половину в морковный сок. Можно окунуть 2 раза. Стряхиваю лишние капли. Затем неокрашенную половину пирожного окунаю в свекольный сок (тоже 2 раза и также стряхиваю лишние капли). Обваливаю окрашенное пирожное в сахаре (немного). Или посыпаю им сверху.
14.
Укладываю все окрашенные пирожные Персики на плоское блюдо. Даю им подсохнуть около 30 минут.
15.
Пирожные Персики готовы. Зову всех на чаепитие! Приятного аппетита!