Бабагануш

1. Баклажаны помыть, срезать хвостики и поместить в жаропрочную посуду.
Поставить в разогретую духовку и запекать на температуре 200 градусов 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Шкурка при этом должна сморщиться. Оставить, чтобы баклажаны немного остыли и их можно было взять в руки.

2. Тем временем сделать заправку. Для этого на сухой сковороде обжарить кунжут до легкого золотистого оттенка. Пересыпать в кофемолку.
Измельчить до состояния муки. Достаточно будет всего нескольких прерывистых нажатий кнопки Пуск.

3. Переложить в мисочку, выжать сок половины лимона.

4. Смешать. Получилась кунжутная, или тахинная паста. Далее добавить мелко нарезанные листочки петрушки и натертый в кашицу чеснок.

5. Выложить острую аджику. Ее можно заменить перцем чили свежим или молотым. Влить оливковое масло. Посолить.

6. Перемешать.

7. У чуть остывших баклажанов руками очистить кожу. Это происходит довольно легко. Мякоть нарезать как можно мельче, а при желании несколько раз прокрутить погружным блендером.

8. Выложить приготовленную ароматную заправку.

9. Бабагануш из баклажанов полностью готов. Осталось только попробовать и отрегулировать вкус в соответствии со своими предпочтениями. Но следует помнить, что в процессе хранения блюдо станет более насыщенным. Подавать можно на лаваше, хлебе, крекерах. Держать в холодильнике.