От Рецепты Салатов
Крупные кусочки перца, залитые томатом и разбавленные фасолью - это не просто заготовка на зиму, это универсальная консервация, которую можно использовать, как самостоятельное полноценное блюдо, ведь бобовые с овощами сочетаются лучше всего. К тому же лечо с фасолью получается очень сытным.
Ингредиенты:Помидоры 700г
Болгарский перец 500г
Морковь 125г
Лук репчатый 150г
Острый перец -по вкусу
Фасоль 300г
Растительное масло 50мл
Соль 3/4ст.л
Столовый уксус 9% 20мл
Сахар 1,5ст.л
Душистый перец горошком 4шт
Перец горошком 6шт
Чеснок 3-4зубчик
Шаги:
1.
Ингредиенты для 1,5 л готовой закупорки.
2.
Любым доступным способом измельчить помидоры в томат. Фасоль отварить до готовности, но ни в коем случае не переварить, чтобы бобы остались целыми.
3.
Перец нарезать крупными сегментами.
4.
Лук - полукольцами.
5.
А морковь лучше натереть.
6.
Обжарить в разогретом масле лук 3 мин.
7.
Добавить морковь и еще 3 мин. все прожарить.
8.
При желании положить кусочки острого перца. Сюда же загрузить болгарский перец и тушить 3 мин., перевернув его пару раз.
9.
Влить томат. 10 мин. проварить смесь под крышкой.
10.
Теперь настала очередь фасоли - добавить ее к общей массе. Сразу же выдавить чеснок.
11.
Положить соль и сахар. Закрыть крышку и варить еще 12-15 мин.
12.
Влить уксус и через 2 мин. огонь выключить. Горячие пастеризованные банки до самого верха заполнить лечо с фасолью. Закрутить прокипяченной крышкой. Банку перевернуть. Создать тепловую баню, укутав банки пледом и оставив в таком состоянии до полного остывания.