От Рецепты Салатов
Кружочки молодых кабачков, скрепленные омлетной массой, образуют очень пластичную основу для рулета. Прекрасным дополнением кабачковой составляющей послужит печеночный паштет с гладкой и шелковистой структурой.
Ингредиенты:Кабачок 300г
Растительное масло 300г
Яйцо куриное 6шт
Мука 80г
Сок лимона 5мл
Соль 1щепотка
Хмели-сунели 5г
Куриная печень 350г
Морковь 350г
Лук репчатый 200г
Сливочное масло 30г
Шаги:
1.
Тонкими колечками нарезать кабачок (примерно по 2-3 мм).
2.
Для маринада размешать в растительном масле острую приправу, соль, лимонный сок.
3.
Выкладывать в миску кабачковые колечки, покрывая каждый слой маринадом.
4.
Тем временем нарезать довольно крупно морковь. Таким же образом поступить с луком. Каждую куриную печенку разрезать на 3-4 части, удалив плеву. Обжарить до легкого размягчения лук с морковкой. В эту же сковороду добавить печень. Подержать ее на огне минут 5.
5.
Переложить весь прожаренный состав в измельчитель (можно воспользоваться мясорубкой и прокрутить все 3-4 раза). В перекрученную однородную массу добавить теплое сливочное масло и перебить паштет снова, после чего начинка будет готова.
6.
Яйца с солью и свежемолотым перцем взбить.
7.
Загустить мукой и размешать до однородности.
8.
Кабачки отжать и выложить рядами на пергамент.
9.
Залить их омлетной массой.
10.
При 200 градусах запечь рулетную основу в течение 10 мин.
11.
Когда она остынет, выложить сверху ровным слоем паштет.
12.
Свернуть рулет, обернуть его пергаментом и подержать минут 30 в холодильнике. В дальнейшем можно снять бумагу и подровнять торцы.
Рулет из кабачка создает красивое переплетение с печеночным паштетом. Изделие легко нарезается и держит форму. Подать рулет можно в виде закуски или использовать для бутербродов.