От Рецепты Салатов
Выпечка из творога всегда имеет успех. Она, как правило, менее калорийна, вкусна, нежна и аппетитна. А если к творожной начинке добавить цедру лимона или апельсина и ванильный сахар, то она становится изысканно-ароматной. Очень хорошо для выпечки с творогом подходит песочное тесто. Оно прекрасно держит форму и не дает творогу растекаться при выпекании.
Ингредиенты:Мука 1,5-2стакан
Сливочное масло 100г
Маргарин 100г
Сахар для теста 3ст.л
Яйцо для теста 1шт
Сливки 20% жирности 3ст.л
Разрыхлитель 10г
Какао порошок 1ст.л
Соль 1/2ч.л
Творог средней жирности 500г
Яйцо куриное 3шт
Сахар для начинки 1/2стакан
Цедра лимона 1шт
Ванильный сахар 10г
Шаги:
1.
Полтора стакана муки нужно просеять, смешать с разрыхлителем и высыпать в миску. Туда же добавить какао, сахар и соль, все перемешать.
Охлажденное масло и маргарин натереть на крупной терке и добавить в миску к сыпучим ингредиентам.
2.
Руками все перетереть в крошку. Затем в миску разбивается яйцо, выливаются сливки и замешивается тесто.
3.
Если получится суховато, можно добавить одну-две ложки холодной воды. Используя оставшуюся муку, тесто вымешивается на столе и скатывается в колобок. От него отрезается одна треть и помещается в морозилку. Остальное тесто ставится в холодильник на полчаса.
Форма для выпечки смазывается маслом. Тесто из холодильника распределяется по форме, с образованием бортиков.
4.
В творог добавить сахар, яйца, ванильный сахар и цедру лимона.
5.
Все хорошо взбить с помощью миксера.
6.
Творожную начинку вылить на тесто и разровнять.
7.
Тесто из морозилки натереть на крупной терке и распределить сверху, на творог.
8.
Форма ставится в нагретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Готовый пирог должен остыть, тогда творожная начинка «схватится» и его можно будет нарезать на порционные куски.
Пирог получается с тонким рассыпчатым тестом и обильной творожной начинкой. Сверху его можно слегка присыпать сахарной пудрой. А чтобы начинка получилась приятного персикового цвета, можно добавить в нее свежевыжатый морковный сок.