От Рецепты Салатов
Очень нежный и вкусный пирог получается из рассыпчатого теста, начинки из свежих яблок и безе. Он придется по вкусу всем любителям сладкой выпечки. Кроме того, яблоки продаются круглый год и значит, этот пирог может быть у вас на столе в любое время года. Ну, а уж в сезон нужно непременно побаловать своих домашних ароматной вкусной сдобой. Тем более, что испечь его не так уж сложно.
Ингредиенты:Мука 100г
Маргарин 100г
Сахар для теста 50г
Разрыхлитель 10г
Соль 1щепотка
Яблоко 4шт
Ванильный сахар 10г
Крахмал 1ч.л
Яичный белок 2шт
Яичный желток 2шт
Сахар для глазури 50г
Шаги:
1.
Сначала приготовим тесто. В глубокую чашу поместим все сыпучие составляющие – муку, сахар, разрыхлитель, соль. Также положим туда размягченное масло или маргарин.
2.
Все перетрем руками в маслянистую крошку.
3.
Отделим желтки от белков и поставим чашку с белками в холодильник, а желтки добавим к масляно-мучной крошке.
4.
Туда же выльем 30 мл холодной воды и замесим мягкое тесто. Тесто вымешивать долго не нужно, как и забивать его мукой. Смогли скатать его в колобок – достаточно. Закроем посуду с тестом крышкой или, если крышки нет, пищевой пленкой и поставим в холодильник на полчаса для созревания
5.
В эти полчаса можно заняться начинкой. Вымоем и очистим яблоки от кожуры и сердцевины. Затем натрем их на крупной терке. Не на мелкой и не на блендере, а именно на крупной терке, чтобы получилась не жидкая кашица, а стружки. Добавляем в начинку пакетик ванильного сахара. Если яблоки кислые, можно добавить чайную ложечку песка, но это, если уж очень кисло. Ведь сахара и в тесте, и в безе достаточно, чтобы выпечка получилась сладкой.
6.
Форму смажем маслом и присыпем слегка мукой. Охлажденное тесто распределим по форме, сделав высокие бортики.
7.
Яблоки выложим на тесто, предварительно посыпав дно крахмалом. (8)
Поставим выпекаться в горячую духовку, на 30 мин при 180 градусах.
8.
Пока печется пирог, охлажденные белки взобьем с сахаром до образования мягких пиков.
9.
Вынем из духовки пирог, он уже должен быть готов. Распределим сверху белки и опять поставим в духовку до зарумянивания безе (на 5-6 мин).
Готовому пирогу нужно дать остыть. Горячий он слишком мягкий и его трудно вынуть из формы. Остывший пирог нарезаем на порции и подаем на стол. Очень вкусно, ароматно и красиво. Хранится такой пирог не более суток.