От Рецепты Салатов
Порадуйте себя и своих близких таким необычным и ярким восточным салатом «Табуле»! Его обожают готовить на Ближнем Востоке – в Ливане, Сирии и Марокко, очень любят на Кавказе и в Израиле, а еще, в последнее время, с расширением кулинарных границ и гастрономических интересов, он стал очень популярным и в наших широтах. Рецепт салата Табуле более чем оригинален, в его рецептуру входят не только овощи, как это принято у нас, но и крупа кус-кус с большим количеством петрушки. Зелени не жалейте, ведь на востоке так и говорят – без петрушки «Табуле» не состоится!
Ингредиенты:Помидоры черри 15-20шт
Огурец 2-3шт
Кускус 100г
Петрушка 20г
Свежая мята -по вкусу
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Мускатный орех 1-2щепотка
Сок лимона 2-3ст.л
Кориандр 1/2ч.л
Молотая корица 1/3ч.л
Оливковое масло 3-5ст.л
Шаги:
1.
Крупный кус-кус необходимо отварить как обычные макаронные изделия – вкинуть крупу в подсоленный кипяток (соотношение воды и крупы 2 к 1), огонь убавить и варить до тех пор, пока вся жидкость не впитается. В случае использования кус-куса мелкого размера, его будет достаточно залить крутым кипятком, т.к. варить его не нужно.
Примерно через 12-15 минут кус-кус станет мягким, а это значит он готов и его можно использовать в салат.
2.
Одновременно с отвариванием кус-куса подготовьте овощи и зелень: помидоры черри нарежьте половинками (если у вас обычные помидоры – нарежьте кусочками), огурцы вымойте и нарежьте небольшими дольками.
3.
Сложите помидоры и огурцы в миску, туда же отправьте рубленную петрушку и несколько листочков мяты. Будьте осторожны с мятой, она имеет очень выраженный вкус, но ее даже небольшое присутствие в салате крайне необходимо.
4.
Как только кус-кус будет готов – теплым поместить его сверху на зелень, чтобы мята начала отдавать свои чудесные ароматы более интенсивно. Также всыпаем соль и черный перец, а также все пряности – корицу, мускатный орех и кориандр.
5.
Начинаем вымешивать салат, добавляя лимонный сок и оливковое масло. Даем настояться «Табуле» около 15 минут.
6.
Салат «Табуле» с кус-кусом готов!
Приятного аппетита!