От Рецепты Салатов
Если вы любите яблочные пироги на песочном тесте, этот пирог вам ни в коем случае упускать из виду нельзя! А все потому, что готовится он просто и даже поразительно насколько красиво получается при минимуме трудозатрат. Рецепт один из тех, о которых говорят – «теста мало, начинки много», а любителей таких пирогов найдется больше, чем обычной дрожжевой выпечки. Яблочная прослойка пирога – потрясающе вкусная, нежная, с ароматом корицы и по структуре напоминает сладкий крем… При виде такого яблочного пирога рука сама тянется за чашкой любимого чая!
Ингредиенты:Мука 200г
Сливочное масло 100г
Сахар для теста 50г
Яйцо куриное 1шт
Соль 1щепотка
Яблоко 800-1000г
Крахмал 2ст.л
Молотая корица 1ст.л
Шаги:
1.
1.Песочное классическое тесто предлагаем приготовить в кухонном комбайне. Так как смешивание ингредиентов для теста в нем происходит моментально, риск того, что сливочное масло начнет таять от воздействия температуры, будет сведен к минимуму, а это – залог правильно замешанного песочного теста. Если будете готовить без техники, готовьте тесто вручную с обычным ножом, но постарайтесь сделать все очень быстро. Итак, помещаем в чашу муку, кусочки замороженного масла и сахар.
2.
Включаем комбайн и измельчаем все в мучную крошку. В получившуюся мучную массу вбиваем яйцо и всыпаем щепотку соли.
3.
Снова включаем комбайн – мучная крошка станет вязкой и пластичной.
4.
Получившееся песочное тесто быстро скрепляем в комок, округляем и помещаем в холодильник, примерно на 20 минут, на полку с самой низкой температурой.
5.
Займемся начинкой: яблоки необходимо взять сладкие, не слишком крепкие, можно использовать переспевшие, их структура поможет нам сделать начинку еще нежнее. Очищаем яблоки от кожуры и режем крупными четвертинами.
6.
Трем яблочные четвертинки на крупной терке, в яблочную массу всыпаем сахар по вкусу, корицу и крахмал. Перемешиваем (можно добавить изюм).
7.
Когда тесто охладится, вынимаем комок из холодильника, разрезаем его на две части, одна их которых будет немного больше, а вторая – меньше.
8.
Большую часть теста раскатываем по диаметру вашей формы с учетом формирования бортов, высотой не менее 3-4 см.
9.
Яблочную массу выкладываем на тесто, распределяем по поверхности и разравниваем, слегка утрамбовывая.
10.
Оставшуюся маленькую порцию холодного теста также раскатываем в круг толщиной 4-5 мм, фигурами для печенья вырезаем звездочки (сердечки или цветочки), по кругу размещаем на яблочную начинку.
Выпекаем пирог около 25-30 минут до зарумянивания при 180.
11.
Яблочный пирог на песочном тесте готов! Приятного аппетита!