Торт Молочная Девочка: самый подробный рецепт (с фото)

1. Приготовление торта Молочная девочка начинается с коржей. Нам понадобятся такие ингредиенты для коржей:

- сгущенное молоко — 600 г;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 240 г;
- разрыхлитель — 15 г.

2. В просторную миску выложим все сгущенное молоко, указанное в рецептуре, вобьем яйца.

3. Включим миксер на 15-18 секунд, взобьем ингредиенты до появления пузырьков.

4. В полученную сладкую массу одновременно просеем муку и разрыхлитель.

5. Можно воспользоваться специальными спиралеобразными насадками миксера (или взять обычную кондитерскую лопатку) и на небольшой скорости перемешать все ингредиенты до однородности.

6. На пекарской бумаге обведем простым карандашом дно формы (или любой другой круглый предмет) диаметром 20 см. У нас получился круг-заготовка, в центр которого положим 2-3 ст.л. теста и распределим равномерно лопаткой по всей поверхности круглой заготовки.

7. Сразу же отправим круг с тестом в духовку. Долго ждать не следует - уже через 5-6 минут (выпекаем при 180 градусах) достанем из духового шкафа готовый корж, аккуратно снимем бумагу и отложим в сторону на удобную горизонтальную поверхность. Так же испечем все оставшиеся коржи (получилось 8 штук). Для временного хранения будем их класть друг на друга, но обязательно каждый перестелем куском пищевого пергамента, так как в противном случае они слипнутся.

8. Переходим к приготовлению крем-чиза. Нам понадобится:
- сливки 33 % жирности - 150 г;
- творожный сыр (любого производителя) - 500 г;
- сахарная пудра - 100 г.

9. В миску выложим охлажденный творожный сыр, подсыплем сладкую пудру.

10. Миксером активно перемешаем ингредиенты. Постепенно в процессе будем подливать сливки, не выключая миксера. В итоге у нас должен получиться гладкий и очень нежный крем.

11. Переходим к сбору торта Молочная девочка: используем разъемную форму (у нас поперечный размер 18 см). Каждый испеченный корж подрежем острым ножом по диаметру формы. Таким образом у нас получаются 8 коржей, размер которых в диаметре 18 см и куча обрезков (они никуда не нужны - можно просто съесть). На дно подготовленной чуть ранее формы выложим первый корж. Сверху положим две-три столовые ложки крема, лопаткой равномерно распределим по поверхности. Накроем следующим коржом и вновь повторим процедуру. Так поступим со всеми коржами и кремом. На самый верхний корж крем класть не нужно.

12. Собранный торт в форме поставим на полку холодильника на ночь - за это время он идеально пропитается. На следующий день аккуратно раздвинем стенки формы и перенесем основу тортика на удобную горизонтальную поверхность.

13. Следующий шаг - приготовить крем, которым будем выравнивать торт.
Ингредиенты для крема, которым будем выравнивать наш торт:
- творожный сыр - 500 г;
- сахарная пудра - 50 г;
- сливочное масло - 100 г.

14. Для этого крема масло обязательно нужно выложить из холодильника за два часа, а сыр должен быть в холоде до последнего мгновения. В просторной миске соединим все количество сыра творожного и сахарную пудру. Мощным миксером на средней скорости все аккуратно перемешаем.

Добавим очень мягкое масло и опять все перемешаем, запустив миксер.
У нас должен получиться невероятно гладкий, с однородной текстурой крем, готовый к использованию.

15. Приступим к выравниванию поверхности и боков пропитанного тортика. Можно это делать в несколько заходов, периодически подмораживая его в морозильной камере (20-30 минут). После итогового выравнивания обязательно следует отправить чистовой вариант на 30 минут (очень рекомендуем) в морозильную камеру, чтобы глазурь хорошо стекала по бокам.

16. Последним этапом готовим шоколадную глазурь. Ингредиенты для шоколадной глазури:
- горький шоколад (72% какао) - 90 г;
- сливочное масло - 40 г;
- сливки 33 % жирности - 50 г.

17. Доведем до кипения в сотейнике сливки, снимем с огня. Кусочками поломаем шоколад и кинем в горячие сливки. Активно размешаем все силиконовой лопаткой (обычная ложка тоже отлично подойдет) до однородного, эмульсеобразного состояния.

18. Добавим кусочек масла и вновь перемешаем.

19. Получается гладкая блестящая глазурь. Чтобы глазурь легла на поверхность подмороженного тортика красивыми подтеками, необходимо охладить ее до 33 градусов.

20. Украшайте торт глазурью и оставшимся кремом для выравнивания в соответствии с вашей фантазией или воспользуйтесь нашим вариантом декора.

21. Готовый торт Молочная девочка можно подавать к столу. Приятной дегустации.