От Рецепты Салатов
Салат с жареными баклажанами - это мое очередное летнее открытие! Получился очень интересный салатик. В нем объединились пикантные вкусовые нотки маринованного лука и горчицы в сочетании с жаренным баклажаном. Это просто великолепно!
Ингредиенты:Баклажан 1шт
Лук красный 1/2шт
Яблочный уксус 6% 2ст.л
Сахар 1ч.л
Соль 1ч.л
Базилик сушеный -по вкусу
Яйцо куриное 2шт
Майонез 2ст.л
Французская горчица в зернах 1ч.л
Вода 200мл
Горчица 1/3ч.л
Шаги:
1.
Первым делом маринуем лук для салата. Я брал среднюю головку салатного лука, нарезал на тонкие полукольца. В небольшую кастрюльку влил 200 мл воды, 2 ст.л. яблочного уксуса (можно взять одну обычного столового уксуса, так как кислотность в нем выше), 1 ч.л. соли. и 1 ч.л. сахара, пару щепоток сушеного базилика. Доводим маринад до кипения и заливаем лук. Накрываем и даем настояться в течении часа.
2.
Нарезать баклажаны тонкой соломкой, посолить. Залить водой и отправить на 30-60 минут постоять, чтобы вышла горечь.
3.
После указанного времени, отправляем баклажаны жариться на подсолнечном масле.
4.
Пока жарятся баклажаны, нарезаем яйца и добавляем половину готовой маринованной луковицы.
5.
Добавляем жаренные баклажаны, чайную ложку французской горчицы и пару столовых ложек майонеза. Для усиления вкусу я добавляю еще 1/3 ложки острой горчицы. При необходимости, можно немного подсолить, но лук уже соленый и баклажаны также впитали соль пока стояли в воде.
6.
Тщательно все перемешиваем.
7.
По желанию, украшаем салат зеленью и любимы специями.