Пирог с щавелем

1. Для пирога со щавелем очень хорошо подходит песочное тесто. Чтобы сделать легкое рассыпчатое тесто, в чашу для замешивания нужно положить размягченное масло, сахар, щепотку соли, яйцо, одну-две ложки холодной воды и все перемешать. Хорошо для этой цели воспользоваться миксером с насадкой для теста. Впрочем, если миксера нет, то можно справиться с этим и вручную.

2. Затем в муку высыпается содержимое пакетика с разрыхлителем и мука добавляется в тесто. Добавить нужно сначала половину от всего количества и потом постепенно подсыпать, ориентируясь на густоту получаемого теста. Тесто не нужно «забивать» мукой, оно должно быть мягким. Если можно сформировать из него не слишком твердый ком, то этого вполне достаточно. Мука может уйти не вся или, наоборот, ее потребуется больше – все зависит от конкретного случая.

Готовое тесто заворачивают в пищевую пленку и помещают на холод. Охлаждаться оно должно не менее получаса.

3. Этого времени хватит для того, чтобы подготовить начинку.
Щавель вымыть, дать стечь воде. Мелко нарубить его и поместить в глубокую миску. Мяту также измельчить и добавить к щавелю. Высыпать сахар. Зеленую массу с сахаром слегка помять руками, чтобы выделился сок.

4. Охлажденное тесто распределить по форме, смазанной маслом, так, чтобы получились бортики. Оставить небольшую часть теста для украшения пирога. Слегка наколоть дно вилкой. Дно припылить крахмалом.

5. В форму положить начинку. Выровнять ее, чуть придавливая сверху ложкой.

6. Оставшееся тесто тонко раскатать и нарезать полосками, шириной в один сантиметр. Полоски уложить на начинку, образовав решетку.
Затем полоску теста распределить по краю пирога, формируя ее складками.

7. Пирог выпекается при температуре 180 в течение 35-40 минут. Ставить его нужно обязательно в хорошо разогретую духовку.
Готовому пирогу нужно дать немного остыть, вынуть его из формы и густо посыпать сахарной пудрой.

8. Пирог со щавелем получается рассыпчатым, вкусным, необыкновенно ароматным. Он не зачерствеет и на следующий день.