Аджика с томатной пастой

Иногда так бывает, что болгарский перец есть, баклажаны есть, чеснок и острый перец — тоже в наличии, а вот помидоров нет. Тогда можно приготовить аджику без помидоров — с томатной пастой. Получится ничуть не хуже, а готовить проще. Все ингредиенты нам нужно будет измельчить. Делать это можно через мясорубку или же блендером. Если готовите небольшую партию, то можно воспользоваться блендером, а вот большую партию проще обработать на мясорубке.

1. Овощи промоем, чеснок почистим, из сладкого перца извлечем серединку. Баклажаны нарежем на небольшие кусочки.

2. Баклажаны нарежем на небольшие кусочки. Пересыпем солью. В синеньких находится горьковатое вещество соланин, от которого таким образом можно избавиться. От соли из баклажанов будет выделяться сок, вместе с этим соком выйдет и горечь. Оставим баклажаны в таком виде и займемся пока другими компонентами салата.

3. Болгарский перец разрежем на кусочки и измельчим в блендере или пропустив через мясорубку. Если мы делаем это в блендере, то измельчаем порциями. Чеснок и жгучий перец тоже измельчим. Можно отдельно, а можно добавив к болгарскому перцу, если позволяет объем. У нас получилась однородная масса.

4. Измельчим баклажаны, отжав каждый кусочек от влаги. Сложим перетертые баклажаны и перец в миску для варки. Посолим, поперчим, добавим подсолнечное масло, воду и томатную пасту. Уксус пока не добавляем.

5. Перемешаем и поставим на огонь. Варим на минимальном огне минут 25. Добавляем уксус и варим еще минут 10. Пробуем. Если на ваш вкус недостаточно соли или сахара, то добавьте.

6. Расфасовываем аджику в простерилизованные банки. Закатываем прокипяченными крышками.

7. Переворачиваем на несколько часов. Аджика с томатной пастой готова. Хранить ее желательно в прохладном месте.