От Рецепты Салатов
Кабачковый бум в самом разгаре. Растут кабачки моментально, только успевай снимать, чтоб не переросли. Складирую их на веранде, укладывая стройными рядами. Ну и соответственно, готовлю, готовлю и еще раз готовлю. Сегодня кабачковое меню я буду разнообразить лодочками из кабачков с добавлением говяжьего фарша. В их приготовлении все элементарно, хотя нельзя сказать, что это быстрый рецепт. В данном рецепте мне очень нравится то, что, казалось бы, пресные кабачки становятся гораздо интереснее по вкусу в сочетании с обжаренным фаршем, обильно приправленным специями. А когда все это запекается в духовке с золотистой корочкой сыра – результат просто волшебный. Очень вкусно! Всем советую! Главное не жалеть специй.
Ингредиенты:Кабачок 4шт
Морковь 1шт
Лук репчатый 1шт
Мясной фарш 400г
Помидоры 1шт
Твердый сыр 100г
Растительное масло 3ст.л
Паприка 1/2ч.л
Соль 1/2ч.л
Хмели-сунели 1/2ч.л
Приправа для корейской морковки 1/2ч.л
Зелень -по вкусу
Шаги:
1.
Если фарш был заморожен, заранее его размораживаю. Мою и чищу все овощи. Подготавливаю специи.
2.
Обжариваю фарш до готовности на сковороде с добавлением растительного масла. Затем перекладываю готовый фарш в большую миску, в которой буду смешивать всю начинку.
3.
В эту же сковороду добавляю еще растительного масла. Измельчаю лук, натираю морковь на крупной терке, режу помидор. Кладу нарезанные овощи в сковороду и обжариваю 2-3 минуты. Перекладываю обжаренные овощи к фаршу в миску.
4.
Теперь делаю лодочки из кабачков. Молодую шкуру с кабачка я не снимаю. Если шкурка уже стала жесткой, ее лучше счистить. Каждый кабачок режу пополам вдоль. Беру чайную ложку и вынимаю ей почти всю сердцевину кабачка. Толщина стенок должна остаться примерно 1-1,5 см.
5.
Вынутую часть кабачка я тоже использую в начинке, если в ней еще не много семян и они не жесткие. Но беру не всю часть вынутой начинки кабачков, а примерно половину. Измельчаю мякоть кабачка ножом и немного обжариваю ее на сковороде (там, где обжаривались все овощи). Перекладываю обжаренную мякоть кабачка в общую миску с начинкой.
6.
Добавляю в начинку все специи и хорошо перемешиваю. Пробую на вкус. Начинка должна получиться пикантной, пряной, достаточно соленой. Если чего-то не хватает, добавляю еще специи. Начинка готова.
7.
Смазываю противень растительным маслом. Укладываю на противень лодочки из кабачков. Можно чуть срезать у кабачков донышки с обратной стороны, чтобы они прочнее стояли, а не скользили по противню. Наполняю лодочки начинкой, которую не жалею. Начинки должно хватить с запасом.
8.
Каждую лодочку посыпаю сыром, натертым на мелкой терке.
9.
Ставлю кабачковые лодочки в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. За 5 минут до конца я переключаю на режим верхнего гриля, чтобы образовалась румяная сырная корочка.
Лодочки из кабачков с фаршем, запечённые под сырной корочкой, готовы. Приятного аппетита!