От Рецепты Салатов
Пирожки все любят, но из-за сложности приготовления дрожжевого теста не каждая хозяйка решается готовить пирожки в домашних условиях. Есть простой способ приготовления теста без дрожжей – это тесто на кефире. Предлагаю рецепт простых пирожков – пирожки лапти, которые несложно приготовить, а на вкус они получаются отменными. Посмотрите, какой они величины!
Ингредиенты:Кефир 125мл
Мука 260г
Яйцо куриное 1шт
Сода 1/4ч.л
Соль 1/4ч.л
Колотый горох 150г
Лук репчатый 1шт
Растительное масло 5-7ст.л
Шаги:
1.
Необходимые продукты для приготовления пирожков «лапти». Тесто у пирожков по этому рецепту всегда отлично пропекается. Начинку можно использовать по своему усмотрению: горох, капуста, картошка, печёнка и т. д.
2.
Берём 1/2 стакана тёплого кефира. Добавляем в кефир соду, перемешиваем. Сода начнёт пузыриться, взаимодействуя с кислым кефиром. Далее сюда добавляем соль, сахар и сырое яйцо. Хорошо перемешиваем составляющие теста.
3.
Муку пропускаем через ситечко, обогатив продукт кислородом. Муку просеиваем непосредственно в ёмкость с остальными ингредиентами, перемешивая и доводя тесто до нужной густоты. Муки может пойти больше или меньше в зависимости от густоты кефира и от самой муки.
4.
Замешивая тесто для пирожков на кефире, добавляем в него 1 ст. л рафинированного подсолнечного масла.
5.
Тесто вымешиваем руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но при этом останется мягким и пластичным. Накрыв тесто полотенцем, оставляем его на 30 мин.
6.
В данном рецепте начинка гороховая. Горох удобно приготовить в мультиварке-скороварке. Отправляем чашку колотого гороха (150 г) в чашу мультиварки, залив двумя такого же размера чашками кипятка. В мультиварке-скороварке горох варится 20 мин. Далее в него просто добавляем поджарку из лука, перемешиваем. Гороховую начинку остуживаем, чтобы она не была горячей. Остуживаем, но не до холодного состояния, чтобы она не зачерствела.
7.
Отрезаем от теста кусочки примерно по 60 г каждый. Кусочки теста скатываем в колобки.
8.
Каждый шарик теста раскатываем в лепёшку примерно в 1 см.
9.
Выкладываем на каждую лепёшку по 1 ст. л. (с верхом) гороховой начинки. У меня на 7 пирожков пошло 400 г готовой гороховой начинки.
10.
Защипываем края лепёшки над начинкой. Получается заготовка в виде большого вареника. Когда накладываем края лепёшки на начинку, следим, чтобы тесто плотно прилегало к начинке, не оставляя пустоты.
11.
Переворачиваем "вареник" вниз швом. Рукою расплющиваем заготовку, а затем аккуратно, не торопясь, раскатываем её в тонкий пирожок толщиною в 1-1,5 см. Берём в руки пирожок, чтобы осмотреть целостность шва внизу.
12.
Раскаляем масло в сковороде. Обжариваем пирожки с обеих сторон.
13.
Перекладываем пирожки вначале на бумажные полотенца, избавляясь от масла. Затем убираем промасленные полотенца, а пирожки прикрываем салфеткой либо неплотно крышкой. Первоначально на пирожках корочка получится немного жёсткой, но под салфеткой пирожки становятся мягкими, ароматными и очень вкусными.
14.
Подаём пирожки горячими. Если пирожки остались после обеда, то на второй день их можно разогреть в микроволновке. Пирожки вновь будут мягкими и вкусными.