От Рецепты Салатов
Возможно, вы не слишком любите кролика традиционного приготовления из-за постороннего запаха или жесткости мяса, тогда вам просто необходимо попробовать этот рецепт как потушить кролика с красным вином и томатами! Готовится кролик по этому рецепту не совсем так, как это предусмотрено в классических технологиях, и поэтому он получается невероятно нежным, ароматным и очень вкусным. Продолжительное тушение кролика в красном вине, с томатами и ароматными травами настолько разнеживает его мясо, что оно буквально распадается и нам только остается снять его с костей и подавать кусочками в густом пряном соусе… Слов нет – это просто идеальный кролик к пасте!
Ингредиенты:Тушка кролика 1/2шт
Лук репчатый 2шт
Морковь 1шт
Томаты в собственном соку 1/2л
Красное вино 1стакан
Растительное масло 3-5ст.л
Розмарин 1/2ч.л
Чебрец 1/2ч.л
Соль -по вкусу
Черный молотый перец -по вкусу
Шаги:
1.
Подготавливаем ингредиенты для тушения мяса кролика.
2.
На сковороде с маслом обжарить нашинкованный лук и морковь, измельченную соломкой или тонкими брусочками.
3.
Когда морковь обмякнет, а лук станет полупрозрачным выложить на овощи порционные кусочки кролика, обжаривать все вместе помешивая, до побеления кусочков мяса со всех сторон.
4.
Заливаем кролика стаканом красного сухого вина, пламя на плите увеличиваем до максимума и очень быстро нагреваем вино до закипания. В течение нескольких секунд кипения выпариваем алкоголь, после чего можно установить прежний умеренный огонь на плите и продолжить тушение.
5.
Присыпаем кролика в вине ароматнейшими травами – сушеным розмарином и чабрецом, солим и перчим.
6.
Выливаем следом измельченные помидоры или готовый домашний томатный сок (не рекомендуем магазинный из-за высокого содержания сахара в составе). Если вместе с вином и помидорным соком не хватает покрыть кролика жидкостью полностью, можно долить кипятка. Накрыть кролика крышкой и тушить на медленном огне 1,5 часа. Следите за густотой соуса и не давайте ему пригореть.
7.
Когда мясо кролика станет настолько мягким, что будет с легкостью отходить от кости – вынимаем из соуса все кусочки, даем им несколько минут остыть и разбираем, отделяя мясо от кости и разделяя его на более мелкие сегменты по волокнам. Кусочки кролика, освобожденные от косточек, выкладываем назад в соус.
8.
Тушим еще 30-40 минут, пока соус не приобретет более густую консистенцию, а кролик не станет еще мягче и вкуснее. Рагу из кролика готово! Надеемся, вы уже приготовили кипяток и пачку спагетти? Приятного аппетита!
9.
Понравился мой рецепт как потушить кролика? Поделись им в социальных сетях с друзьями!