От Рецепты Салатов
Примерно с середины лета актуальными становятся заготовки на зиму из баклажанов. Чего только из них не готовят: лечо, аджику, соусы, салаты, консервируют отдельно и вместе с другими овощами. Сегодня я предлагаю рецепт салата из баклажанов вместе с помидорами, луком и болгарским перцем. Ингредиентов не очень много, обработка их не сложная. Специи можете добавить по своему вкусу, а можете не добавлять.
Ингредиенты:Баклажан 2шт
Помидоры 4шт
Подсолнечное масло 100мл
Столовый уксус 9% 40мл
Болгарский перец 3шт
Лук репчатый 2шт
Соль 1ч.л
Сахар -по вкусу
Шаги:
1.
Помидоры, лук и баклажаны возьмем средние, болгарский перец — крупный, желательно красный, но можно и других цветов.
2.
Начнем с помидоров. Сделаем на них крестообразные надрезы. Поместим в кипяток минут на 5, затем обдадим холодной водой. После этого шкурка с помидоров легко снимется.
3.
Подготовим другие овощи, вымоем их. Лук почистим, болгарский перец разрежем пополам и вычистим из него сердцевину, у баклажанов срежем плодоножку.
4.
Баклажаны нарежем средними кубиками.
5.
Перец нарежем кубиками поменьше.
6.
Мелким кубиком нарежем томаты.
7.
Лук нарежем средним кубиком.
8.
Подготовленные овощи сложим в миску для варки. Добавим уксус и подсолнечное масло. Варим на слабом огне, накрыв крышкой, минут 20. Когда овощи разварятся, добавим сахар и соль по вкусу. После этого поварим салат еще минут 25.
9.
Разложим по простерилизованным банкам и закатаем простерилизованными крышками.
10.
Перевернем. Готовый салат из баклажанов на зиму храним в холодном месте.