Яблочные маффины

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления яблочных маффинов.

2. Для приготовления теста просеять муку и добавить к ней разрыхлитель, перемешать.

3. В другой емкости смешать яйца с сахаром.

4. Взбить венчиком в пенную пышную массу. Сметану добавить постепенно и снова взбить. Масса немного осядет, но это не критично.

5. Заранее растопленное и довольно хорошо охлажденное (это важно) сливочное масло добавляем к сметанно-яичной массе тонкой струйкой при непрерывном взбивании.

6. . К жидким ингредиентам всыпать смесь муки и разрыхлителя, деликатно перемешать и довести массу до однородного состояния гладкого теста.

7. Ввести в тесто яблоко, мак и цукаты. Для этого яблоко очистить от кожуры, натереть на средней терке. Не берите для измельчения терку с маленькими отверстиями – яблоки пустят много сока и тесто может не пропечься из-за присутствия лишней влаги. Мак предварительно запарить на 10 минут в теплой воде, затем обязательно откинуть на мелкое сито и дать время стечь жидкости. Цукаты в нашем случае небольшого размера, они будут хорошо удерживаться в тесте без всяких ухищрений. Если же у вас большие магазинные цукаты и вы не хотите их измельчать, лучше обваляйте их в муке. В таком виде они не будут опускаться на низ готового изделия, а распределятся по всей высоте яблочных маффинов равномерно.

8. Тесто перемешать и распределить все добавки пропорционально.

9. Разложить тесто порционно, в силиконовые формочки, не заполняя до края, так как маффин поднимется после выпечки в 1,5-2 раза.

10. Выпекаем около 20 минут и проверяем готовность деревянной шпажкой. После охлаждения вынимаем из формочек и украшаем по желанию.

11. Маффины с яблоком готовы, приятного аппетита!