От Рецепты Салатов
Существует большое количество способов маринования чеснока на зиму. У каждой хозяйки есть свой способ. Его можно мариновать головками целиком, либо разделить на отдельные зубчики. При мариновании его можно очищать или оставлять в шелухе. И даже сам процесс маринования может быть разным – в горячем или холодном рассоле. Я люблю горячий способ маринования чеснока. Причем мариную всегда его именно очищенными зубчиками. Делала пару раз маринованный чеснок головками. Получается красиво и вкусно. Но, на мой взгляд, есть его не так удобно, нужно чистить. А когда чеснок замаринован отдельными зубчиками, есть его гораздо удобнее. Наколол на вилку, положил в рот и наслаждаешься. Спешу подробно рассказать вам, как приготовить маринованный чеснок с лимонными дольками и ароматными специями. Такой чеснок имеет цитрусовый вкус и пряный аромат. Попробуйте!
Ингредиенты:Чеснок 600г
Лимон 1шт
Перец горошком 1ч.л
Тимьян 4шт
Розмарин 4шт
Лавровый лист 4шт
Соль 2ст.л
Сахар 2ст.л
Уксус 100мл
Вода 500мл
Шаги:
1.
Взвешиваю и отмеряю все необходимые продукты, расставляя их на столе. Чеснок заранее очищаю от шелухи. Необходимо 600 грамм уже очищенного чеснока.
2.
Хочу немного рассказать о ситуации, когда маринованный чеснок синеет в банке. Это далеко не редкость. Это происходит из-за содержания в чесноке полезного вещества аллиина и эфирных масел. Также причиной может быть тепловая обработка. Чтобы избежать данной ситуации, или уменьшить вероятность ее возникновения, можно воспользоваться проверенным методом. Нужно замочить очищенный чеснок в холодной воде на 3 часа.
Сделав процедуру замачивания чеснока, приступаю непосредственно к маринованию. Очищенный и вымоченный чеснок кладу в глубокую посуду. Кипячу воду и заливаю чеснок (это отдельная вода, не для маринада). Оставляю на 3-4 минуты. Горячую воду сливаю.
3.
Лимон хорошо мою. Обливаю его кипятком. Режу кружочками. Толщина кружочков 3-4 мм.
4.
Беру заранее стерилизованные банки, на дно укладываю по ломтику лимона. Дальше выкладываю в банки весь чеснок, чередуя его с лимонными кружочками. С боков просовываю веточки розмарина и тимьяна. Сверху в банки всыпаю по чайной ложке семян горчицы.
5.
Готовлю заливку. В ковш вливаю 0,5 литра воды, бросаю горошины черного перца, лавровый лист, соль, сахар. Ставлю на огонь, жду закипания. Когда маринад закипит, вливаю 100 миллилитров уксуса. Помешиваю ложкой буквально 30 секунд, чтобы еще раз прогреть маринад, выключаю.
6.
Горячим маринадом заливаю чеснок в банках. Лавровый лист в банки не кладу. Он нужен, чтобы придать аромат маринаду. Банки закрываю чистыми крышками и сразу закатываю машинкой. Укутываю их во что-нибудь теплое и оставляю на сутки. Остывшие банки храню в холоде и при отсутствии света.
7.
Маринованный чеснок на зиму готов!